泡菜的吃法很多除此之外，四川泡菜也很适合直接吃，吃的时候加点麻油拌一下，口感更香。很高兴我来回答四川泡菜如何制作因为我就是川妹子，从小就喜欢吃泡菜，家里也是常年不断泡菜，小时候看妈妈做泡菜，长大了自己做，作为一个特别喜欢吃泡菜的人，除了直接吃，顺便也把泡菜搭配到了许多菜肴里面。
1、四川泡菜如何在家制作？什么材料，多久可以吃？
很高兴我来回答四川泡菜如何制作因为我就是川妹子，从小就喜欢吃泡菜，家里也是常年不断泡菜，小时候看妈妈做泡菜，长大了自己做。如果是新买的坛子就先洗干净，用冷水侵泡两天在泡菜，这样泡的菜更好吃，首先把要泡的菜洗干净，洗一些老生姜，小米辣椒，准备一些花椒，大蒜干的或者新鲜的都可以。葱头也可以，还有一些冰糖，盐是必备食品。
如果附近邻居有泡菜好吃的可以去要一些她家的泡菜坛子里的水，有老盐水，再加一些自己烧的开水晾冷的，这样泡菜更容易好，如没有就自己弄，先取一些水烧开，倒出凉冷，一定不要沾任何油。等水凉了就倒进坛子里，水多少根据你泡菜的量，开始不要太多水，基本能淹到菜就可以，泡菜时，菜还会自己产生水，坛子里水会越来越多，太多了舀一些出来做泡鸡脚也不错，
往里面加盐，生姜，大蒜，辣椒，花椒，加冰糖，有麻糖更好，泡菜会更脆。开始盐要多加一些，盐加少了菜泡出来很酸，其它的多少倒没那么重要了。然后洗干净加需要泡的菜，如果发现菜多水少不要加水了，你把菜放完了在上面多洒一些盐，明天再去把菜翻一番，菜基本也淹水了，有些人泡菜每次都要把菜洗好晾干水份在放坛子里，我是每次洗好了就直接放坛子里，我这么多年泡菜总结，其实晾不晾干水分都什么关系，你把菜泡好了第二天可以尝尝盐水味道差不差盐，盐水一定要稍微咸一些，不够就在加一些盐。
开始可以泡一下红皮萝卜，胭脂萝卜等这些带红色的，泡菜水就有天然的红色，泡出来的菜更漂亮，我平时赶上有这些带颜色的菜也是不是泡一些，每次加菜进坛子去必须加盐，不能说只泡一点菜就不加盐，菜加得少就少加盐。这样泡菜水一旦酸了就要很久才能改变泡菜的味道，至于多久能吃要看你有没有老盐水，还有你泡了多少菜，泡的菜品种不同时间也不同，可以做泡菜的菜很多，不知道哪些能泡可以做泡菜吗？白萝卜，胡萝卜，青菜，儿子菜，豇豆，子姜也很好，莲白泡一晚上就能吃，不同的菜泡的时间不一样。
2、四川泡菜炒什么好吃？
作为一个特别喜欢吃泡菜的人，除了直接吃，顺便也把泡菜搭配到了许多菜肴里面，下面就和大家分享一下我自己喜欢加泡菜炒的菜肴。四川泡菜种类很多，辣椒、仔姜、豇豆、萝卜、芹菜等等都可以做泡菜，但是如果说到炒菜用，首推泡椒和仔姜。1、泡椒肉丝自我感觉这道菜是酸辣味的经典，食材常见，做法也很简单，最简单只要肉丝和泡椒就可以，如果丰盛一点，还可以加点芹菜或者其他蔬菜，泡椒也不一定只有辣椒，仔姜也可以放一些。
炒出来肉嫩味鲜，酸辣爽口，非常下饭。2、泡椒鸡杂（猪肝、肥肠等）泡椒炒内脏也是很不错的，因为泡椒味道辛辣，能很好的去腥解腻，对于本身味道比较重的内脏食材来说。两者搭配可谓相得益彰，在川味炒菜中，泡椒鸡杂、泡椒猪肝都是很经典的家常小菜。3、泡椒牛蛙牛蛙这种食材肉质鲜嫩，口感很好，本身就能制作出好吃的菜肴，
如果搭配酸辣味的泡椒一起炒，牛蛙的肉会吸收泡椒的汁液，形成非常饱满的口感。干锅牛蛙就是一定要搭配泡椒才能吃出好味道的，泡菜的吃法很多除此之外，四川泡菜也很适合直接吃，吃的时候加点麻油拌一下，口感更香。泡菜还可以做干锅、煮汤、拌凉菜等等，总之喜欢酸辣味的话，泡菜是一种百搭的配料。泡椒能做的炒菜还很多，大家不妨自己多尝试，
3、如何解决四川泡菜的生花问题？
你好！很高兴能为你解答！夏季将至，卤菜店里最清淡的一款小项目泡菜是极受顾客欢迎的，无论是作为凉拌菜售卖，还是直接在营销活动时赠送，都是卤菜店老板必备的一款畅销菜，传统四川泡菜因为制作简单，还可批量生产，一般不会占用太多操作时间，所以几乎每个卤菜店都会泡上几款蔬菜作为储备，不会做四川泡菜都不敢自称是开店菜店的，不过虽然制作四川泡菜很简单，但是想要做好却不太容易，今天相里就系统详解泡菜制作过程中最容易导致生花的7个原因，以及六种解决办法：泡菜浸泡过程生花一般有以下几个原因：第一点：也是最重要的一点，添加新菜或者操作者的手上沾有油污或油脂，泡菜坛一定不能沾到油脂，特别是猪油！沾了一定生花，且容易变臭！泡菜水只要碰到油必生花发白无疑。
