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胡辣粉怎么做,陕西辣粉怎么做

来源:整理 时间:2023-03-18 07:14:17 编辑:技能培训 手机版

我做一个糖醋糊辣汤,来给大家分享分享。桃妹每年都要自己做一点糊辣椒面来吃面,吃米粉用,辣糊子北方人称秦椒酱,南方人称大椒酱,部分地方也叫秦椒糊涂,辣椒酱等,最早的文献记载可见于清朝《调鼎集》卷一,“将大椒研烂,入甜酱、脂油丁、笋丁,多加油炒。

1、辣糊子怎么做?

辣糊子怎么做

辣糊子北方人称秦椒酱,南方人称大椒酱,部分地方也叫秦椒糊涂,辣椒酱等。最早的文献记载可见于清朝《调鼎集》卷一,“将大椒研烂,入甜酱、脂油丁、笋丁,多加油炒,”六七十年代的农村,经济欠发达,辣糊子成了普遍的家常菜。像北方安徽、河南、山东、河北、陕西等地,其做法大同小异,至今安徽阜阳的辣糊子还很有名,辣糊子所用辣椒以干红椒为佳,配料有野生蘑菇,花生碎等。

所用原料因地制宜,因时而异,灵活掌握,夏天炒制时多加入丝瓜,加工方法有炒、熬、蒸之分。一,炒制法干红辣椒切碎,葱姜蒜切丝(片),蘑菇切小丁,花生用刀压碎,面粉加水打成稀糊备用。炒锅放油,油七成热时将辣椒、葱姜蒜、蘑菇、花生碎放入翻炒,这时应注意火候,另稍加食盐,以上食材炒香后加水烧沸。水开后加生抽或面酱,最后倒入面糊水熬制,八成熟时再加盐及五香粉调味,

随着生活条件的提高,人们也常在面糊水中加入鸡蛋,或者以其它淀粉代替面粉。二,熬制和蒸制这两种方法所用辣椒需在铁锅中焙熟,或者在火炉旁烤熟烤香,然后碾碎或用擀面杖擀碎,其它原料与炒制的处理方法相同。熬制时锅内直接加水烧开,首先加入豆豉和蘑菇,全部主配料加入沸水,烧开两分钟后将面糊水倒入,加盐充分搅拌,食用时加麻油调味。

2、陕西辣粉怎么做?

陕西辣粉怎么做

[陕西辣粉]〈一〉食材准备:红薯粉条(干),米醋,辣椒(鲜的、干的丶辣椒粉都可以),十三香,盐,青菜,香油(熟食用油也可以),鲜姜,香菇,豆芽,熟黄豆,西红柿(没有也可以),〈二〉准备操作:1.把锅洗干净,放入二两(100克)干粉条,加2斤(1000克)水,开火煮;2.把辣椒、青菜、姜、香菇洗干净切碎;3.等粉条煮熟后,将切碎的辣椒、青菜、姜、香菇,熟黄豆,如果有西红柿,洗干净切碎(一个),洗干净的豆芽放入锅里同煮。

3、糖醋胡辣味怎么做?

糖醋胡辣味怎么做

谢谢邀请,我做一个糖醋糊辣汤,来给大家分享分享。首先锅里放点点油烧热,放上冰糖化开,稍微上点色,放上醋,关小火熬制,放上葱花,姜沫,蒜沫,胡椒粉,辣椒酱,番茄酱,加上水烧开,二,用一个碗放上两勺淀粉,加点水调成水淀粉,搅均匀,加入锅里,边加入,边搅动,使锅里汤变的浓稠,尝一尝,如果不甜,就再加点糖,这个能自行调制,让口味变得更好,更适合自己。

三,味道调好以后,把泡好的粉条,切成寸段放点,不要太多,再放点面筋,切成丁或者小块,面筋最好是自己洗的面筋,洗好后至接切成小方块,下锅不用蒸,这样的面筋下锅后,又滑又嫩又筋道,不粗糙,口感特别好,四,糊辣汤的汤汁浓,面筋下锅后,不能急着出锅,漫漫搅动,让粉条和面筋熟透再出锅。五,又糊又辣,又酸又甜,又浓稠又爽滑的糊辣汤,就做好了,

4、胡辣椒面一般怎么做最好吃?

桃妹来解答。如果大家喜欢我的回答还请关注 点赞,桃妹还有豪华大礼相送哦,谢谢!糊辣椒面是桃妹最爱的一种辣椒面。它糊香味突出,辣的过瘾,桃妹在遵义吃虾子羊肉粉的时候一定要多多的放胡辣椒面,这简直就是羊肉粉的灵魂伴侣啊。桃妹每年都要自己做一点糊辣椒面来吃面,吃米粉用,但是城市不比乡下,没有那么好的条件去用柴火去炕,所以桃妹实验了好几种做法。

最终归纳了三种还算不错的,第一种:碳烤法。这种是最接近贵州那种灰堆里做出的胡辣椒的味道了,因为家里早就不用大灶做法,桃妹就想了一个折中的办法,不是有烧烤炉吗?还有活性炭,点着了炕辣椒不就得了?首先要选择贵州当地的辣椒,最好是遵义本地的辣椒。这个香辣突出,而且为了更好的味道,还可以把几种辣椒混合,这样香度辣度都有。


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