老字号的米线店，是我们常去吃过桥米线的地方。说起好吃的过桥米线，首推它的发源地蒙自，那里是最正宗的出处，也有着最好的食材、配料、做法，总之，是最好的搭配和最正宗的味道，蒙自当地的朋友专门带去吃过桥米线，价格不贵、份量十足、味道极好，是当地人常去的地方。
1、过桥米线的正确做法是什么样的？
食材过桥米线方法1放入生肉片和鸡翅。2放入鹌鹑蛋和各种青菜，3最后放入米线。4根据口味放入调料即可，做法起锅放入虾皮小火慢炒至颜色变深、水分蒸发炒出味道后关火盛出切碎，起锅加水煮开，放入米线再次煮开捞出米线沥干备用。虾米放入锅内加热，倒入高汤并依次放入米线、金针菇、胡萝卜、黄瓜、猪肉，美味的过桥米线就完成了，
过桥米线的制作方法准备食材：米线、胡萝卜、黄瓜、虾皮、猪肉、香菇、姜、盐、食用油。1、胡萝卜去皮切丝，黄瓜切丝，香菜切段，猪肉洗净切片，姜切片备用，2、猪肉放入锅中加水大火煮开，撇去浮沫后转中火，加入姜片盖锅熬煮2小时加盐调味，再捞出猪肉留高汤备用。3、起锅烧水，水烧开后放入胡萝卜焯烫一下取出备用，4、另起锅不加油放入虾皮小火慢炒，颜色变深、水分蒸发炒出味道后关火盛到案板上。
2、在云南哪里能吃到正宗的过桥米线，正宗的过桥米线是如何制作的？
云南的过桥米线起源于蒙自，所以到蒙自就能吃到最正宗的过桥米线“过桥米线”是云南滇南地区特有的食品，已有百年历史！现在“过桥米线”已经是云南很有代表性的美食之一，来旅游的游客，到云南一定会尝尝这个历史悠久的名小吃，它的价格不等，有几十的，也有上百的，当然，难得来一次，所以游客们也就不会在乎价格了，说了那么多，就让瑛子来为大家分享一下，“过桥米线”制作方法吧！让没到过云南的人，也能吃上过桥米线过桥米线的制作方法主料:米线:200g鸡:半只猪肉:5片牛肉:5片鹌鹑蛋:2个配料笋片:4片豆腐皮:20g韭菜:80g豆芽:80克制作步骤1⃣️:把鸡肉洗净，放入高压锅，锅里多加一些水，待高压锅煮沸后，再压三十分钟2⃣️:用个小锅，放水煮米线，米线最好等水沸后再放入，煮到用手轻轻捏断即可，这时把它捞出，过凉水备用3⃣️:把牛肉和猪肉切片，一定要切的特别薄，以免等下烫不熟，如果不会切的小伙伴，可以把肉放冰箱冰冻后在切，这样就可以切的很薄了，猪，牛肉准备各五片即可4⃣️:豆芽和韭菜洗干净，韭菜切成小段，豆腐皮用水泡好后，切丝备用5⃣️:准备个大碗，盛出烫的鸡汤，然后把准备好的配料依次放入鸡汤内，先放生的，后放熟的，鹌鹑蛋也打进去6⃣️:这时把之前准备好的米线倒入碗里，加上盐，喜欢吃辣的，可以放一勺辣椒油，最后加点生菜这样好吃的过桥米线就制作完成了。
3、云南哪里的过桥米线最好吃？
谢谢邀请！我是云南人，喜欢吃过桥米线，对这个问题有发言权，谈谈自己的体验和感受，说起好吃的过桥米线，首推它的发源地蒙自，那里是最正宗的出处，也有着最好的食材、配料、做法，总之，是最好的搭配和最正宗的味道。作为过桥米线的发源地，蒙自的米线不仅正宗，而且自成一派，巨大的铜锅里滚着已经熬制许久的鸡汤，而盛汤的碗几乎是个小盆，端在手上略显豪迈。
面前整齐排开的各色配料们更是让人不禁挑花了眼，炖得耙软的排骨，炸得香脆的酥肉，带皮的肉片，卤过的牛筋牛舌猪尾巴，腊叉烧，烤猪皮，还有煎得金黄的荷包蛋，一入碗，马上就和高汤原本的醇味融在一起，鲜香极了，趁热倒入细而香软的蒙自米线，再零星撒上些韭菜，香葱，和腌菜之类的佐料，一碗热气腾腾的过桥米线就制成了。
玉白的米线，火红的油辣椒，青绿的菜叶，沉浮于澄黄的汤汁里，俨然一幅彩云追月的画卷，对云南人来说，这圆月般的汤碗中所涵纳的东西，便是家乡的味道。离家再远，这味道依然深植于舌尖的每一个味蕾之中，久久消散不去，令人百般惦念，推荐几个自己喜欢的蒙自米线店，1、很久以前在进蒙自城的老路上有一家不太起眼的铜锅过桥米线店，汤好、量足，每天都是食客众多。
