相信大家在家里面自己炒菜，都会放点蒜蓉，姜之类。料头最主要的作用还是为了增加菜品的色香味形，学厨师这个行业不是好处的问题，而是你个人爱好，喜不喜欢的问题，据说料头一说源于粤菜，在菜品制作过程中，每种菜品的做法，，料头都会有所不同，米醋的口感更好，呈酸甜味陈醋酸味很浓烈，较开胃白醋的酸味口感较淡总体来醋在烹饪中一般具有以下功效1.去腥去膻。
1、烹饪中料头有什么作用？
别小看烹饪中料头的作用！料头不单止可以给菜品的色香味形加分，同时还有方便大厨（或打荷〉在识别菜品的制作方式时节省时间。据说料头一说源于粤菜，在菜品制作过程中，每种菜品的做法，，料头都会有所不同，同时料头也多达几十样之多。料头又分大料，，小料，炒料：指甲姜片、葱榄、蒜片上汤料指甲姜片，草菇，炸蒜子（片），杞子。
红烧（焖）料：大姜片，姜段，蒜子，冬菇，火腩煎焗（封）料：姜米，葱米，蒜茸，青红椒米美极料，椒盐科：蒜茸，姜茸，青红椒米，葱米，芫荽粒，洋葱粒煮（锅仔）料：姜、葱、草菇、青红椒件（条）料头中同一种材料，又切分为很多种形状比如姜又分为姜片、指甲片、姜丝、姜米、蒜头又分为，蒜片、蒜蓉、炸蒜子葱又分为，葱段，葱度，葱老、葱丝，
洋葱又分为洋葱件，洋葱圈，洋葱条（丝），洋葱米。青（红）椒又分为椒件，椒丝，椒米，这里就不一一细说了。料头最主要的作用还是为了增加菜品的色香味形，例如一个田园小炒本身主料为鲜淮山，鲜百合，兰豆，木耳。如果再加上料头当中的红椒件，就有万绿之中一点红之感，为菜品增色不少。相信大家在家里面自己炒菜，都会放点蒜蓉，姜之类，
2、学厨师的好处是什么？
学厨师有哪些好处？学厨师这个行业不是好处的问题，而是你个人爱好，喜不喜欢的问题。如果你不喜欢这个行业，再多的好处你也不会进来，而且你也做不好这份工作。这个行业在学徒的时候是非常的苦和累，而且这个行业要出成绩的话，起码也要在三年以上。如果说你说好处的话，那么肯定要熬上个八年，十年以后才会有好处，如果说你不喜欢这个行业的话，你熬上个八年十年你也熬不出来。
3、醋在烹调中的作用是什么？
醋是我国古代传统调味料之一，现代醋在分类上通常有以下几类：米醋、陈醋、白醋，米醋的口感更好，呈酸甜味陈醋酸味很浓烈，较开胃白醋的酸味口感较淡总体来说，醋在烹饪中一般具有以下功效1.去腥去膻：做鱼做羊的时候可加入少许醋去除异味2.增香：做菜时候加入少许醋，可以增加菜肴香味并减少油腻程度3.增甜：做甜粥的时候加入少许醋可以使粥更甜4.催熟：炖牛羊肉的时候加一点醋能够让菜肴熟得更快5.减少辣味：炒菜时不小心辣椒放多了，可以放一些醋减少辣味另外醋还具有除锈等功效！。
