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慕斯蛋糕皮怎么做,网红沙皮狗慕斯蛋糕怎么做

来源:整理 时间:2023-02-19 21:33:25 编辑:技能培训 手机版

千层蛋糕是近年来比较流行的一款不用烤箱就能做的网红蛋糕。于是我从网上寻来了沙皮狗慕斯蛋糕的模具,从蛋糕房的朋友那里寻来了秘方,第一次做竟然成功了,没想到这么简单,下面我把做法分享给大家,看一遍就能学会,做得成功的千层蛋糕可以达到入口即化的程度。

1、网红沙皮狗慕斯蛋糕怎么做?

网红沙皮狗慕斯蛋糕怎么做

网红沙皮狗慕斯蛋糕,呆萌的眼神,可爱的爪子,还有身上波纹状的褶皱,每一个细节都栩栩如生,让人真假难辨,因此深受孩子们的喜爱,我家孩子每次看抖音刷到这只小狗都喜欢得不得了,看孩子这么喜欢,我就想着孩子马上过生日了,咱也做一只,给孩子一个惊喜!于是我从网上寻来了沙皮狗慕斯蛋糕的模具,从蛋糕房的朋友那里寻来了秘方,第一次做竟然成功了,没想到这么简单,下面我把做法分享给大家,看一遍就能学会。

准备材料:黑巧克力25克淡奶油60ml牛奶60ml吉利丁片3克白糖10克沙皮狗模具1个巧克力我买的德芙香浓黑巧克力,味道还不错,淡奶油买的安佳动物奶油,容易消化吸收,营养又美味。把25克黑巧克力放入裱花袋,玻璃杯里加入60°左右的热水,隔水融化巧克力,巧克力融化后,将裱花袋剪个小口。

将巧克力挤画在小狗模具里的鼻子,眼睛上,把模具放入冰箱冷冻10分钟定型。(眼睛凝固后就不会移位了)吉利丁片放入冰水中泡软,放入60ml牛奶里,隔水加热搅拌至融化。(中小火)关火,挤入巧克力,搅拌均匀后,取出晾凉。淡奶油里加入10克白糖,用打蛋器搅打成浓酸奶状,(玻璃碗必须无水无油,这样淡奶油才能打发成功)搅打至出现纹路,可流动状即可。

(不要打发过头了,容易导致慕斯液调制失败)将奶油倒入巧克力糊里,拌匀,倒入裱花袋中,取出模具,挤入慕斯液。盖上保鲜膜,放入冰箱冷冻7小时,(如果不赶时间,可以冷冻12小时以上,脱模100%不断腿,我试过的呢)7小时后,取出脱模。首先把周边每个细节都扣松,扣开,然后把腿先脱出来,再扣头部,完整脱模,这是刚刚脱模的小狗,表面上的白霜好像小狗的毛发,呆萌可爱。

2、蛋糕店的千层蛋糕肯定不是用平底锅煎的面皮,是怎么做的呢?

蛋糕店的千层蛋糕肯定不是用平底锅煎的面皮,是怎么做的呢

千层蛋糕的饼皮就是用平底锅一张一张摊出来的,千层蛋糕的主要组成部分就是若干层的面皮加上新鲜的奶油和水果。口感细腻嫩滑,香甜可口,做得成功的千层蛋糕可以达到入口即化的程度。千层蛋糕是近年来比较流行的一款不用烤箱就能做的网红蛋糕,其实我一直认为如果严格讲起来,千层并不适合划分到蛋糕的行列中。为什么这么说呢?我们来看看具体原因,

虽然千层和制作蛋糕胚体的原材料没有太大的区别,比如:都用到了鸡蛋、面粉、牛奶这些制作蛋糕最基本的材料,但是蛋糕胚适合使用没有味道的玉米油,制作千层皮最合适的是用黄油,选用黄油成品会增加奶香味。再者,制作蛋糕胚必须使用烤箱,用低温长时间的烤制才能得到蓬松柔软的成品,而千层皮的面糊是相对蛋糕胚面糊更稀的水状面糊,平底锅搭配电磁炉是制作千层皮的最佳拍档。

为什么推荐使用电磁炉呢,因为实在太方便,摊千层皮时稍微不注意火候,成品做好后就会有或深或浅的焦斑,影响卖相。使用电磁炉非常快捷,不会因为调整火力大小而影响制作过程,摊制千层皮需要全程中小火,面糊放进去摊开的时候要注意摊得厚薄均匀,等面皮慢慢鼓泡了就可以拿出来了。不需要两面加热,千层的制作也跟蛋糕有区别。

蛋糕是胚体中间夹奶油或果酱,表面再用奶油抹面,再放上或大方或华丽的装饰品,来吸引消费者,千层反之。制作时面皮一层叠一层,奶油和水果全部放在夹层里,叠加若干层,一般说来,有15张左右的面皮做成的千层蛋糕高度是完全够了,层数越多,越需要平整,对蛋糕师的技术要求也更高,综上所述,基于千层的做法,我更愿意把它归属于饼类。


文章TAG:慕斯蛋糕网红沙皮慕斯蛋糕皮怎么做

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