它的不同风味主要在于酱料的搭配，不同口味的酱料和饼皮的搭配，混搭出不一样的手抓饼。手抓饼制作过程简单，准备材料也相对简单，可是一个小小的手抓饼却能吃出不同的风味，让人欲罢不能，首先手抓饼的酱主要有番茄酱、沙拉酱、甜面酱、辣酱四种，只讨论手抓羊肉哪里的好吃，这个提法过于笼统，还是得有个性价比，也得看用什么羊肉(地域，饲养方式，品种等)，八十元一斤的与四十元一斤的，怎么个比法。
1、兰州最好的手抓饼店在哪里？
上兰临高速，兰州往南55公里，临夏方向，广河临园下高速，最正宗的手抓，随便找一个店都可以，肥而不腻，入口即化，就好比兰州的牛肉面一样，出了这个地方，味道就不一样了，兰州的什么阿西亚，八公里，都还行。但比起这里来，就差了一些，还有就是酒泉那边的清泉羊肉，听说还不错手抓好吃的现在来说，只有小西湖往兰工评一路两边的，真真吃肉的地方，价格还便宜，味道也好，
肉吃上，茶喝上，舒坦的不成呀。以前临夏驻兰办的民族饭店或是叫民族餐厅的手抓也非常不错，现在也听说不成了，只讨论手抓羊肉哪里的好吃，这个提法过于笼统，还是得有个性价比，也得看用什么羊肉(地域，饲养方式，品种等)，八十元一斤的与四十元一斤的，怎么个比法？羯羊与家养、草原放养等，又怎么个比法？不好讲。只可说哪里的值得一品，
2、手抓饼一般用什么酱好吃？
手抓饼制作过程简单，准备材料也相对简单，可是一个小小的手抓饼却能吃出不同的风味，让人欲罢不能。手抓饼来自于台湾，在传入内地之后风靡全国，皆因它便宜又美味，可以说每条小吃街都有它的身影，它的不同风味主要在于酱料的搭配，不同口味的酱料和饼皮的搭配，混搭出不一样的手抓饼。首先手抓饼的酱主要有番茄酱、沙拉酱、甜面酱、辣酱四种，
番茄酱：材料：番茄700克，柠檬1个，冰糖100克1、准备一锅热水（60度左右即可），将洗净的番茄放入锅中，盖上盖儿，焖2分钟，2分钟后，可见番茄自动脱皮了；2、将去皮的番茄切成几大块，番茄中如果有未成熟的、绿色的籽要去掉，以免影响口感；3、番茄先切大块，再打碎，这么做是为了避免在切的过程中损失太多的汁水；4、番茄汁水倒入锅中，加入冰糖，煮开后转小火熬。
煮至比较粘稠时，就要不时地用铲子搅一搅了，避免粘锅；5、熬至番茄汁粘稠，呈现“酱”的样子了，挤入适量柠檬汁，继续熬三四分钟即可，沙拉酱：材料：鸡蛋黄1个，食盐少许，植物油250克，白醋25克，糖粉25克1、蛋黄打入无水无油的碗中，加糖粉，盐，用打蛋器打发，打到蛋黄体积变大颜色变浅；2、加入少许植物油继续搅打，当油和蛋黄完全融合后继续加入少量的植物油搅打；3、上一步反复多次，蛋黄会越来越浓稠越来越难打；4、此时加入一小勺白醋，搅拌均匀(加入白醋后蛋黄酱会变稀）；5、重复2-4的步骤直到油和醋都添加完，沙拉酱就做好了。
甜面酱1、放一点色拉油在锅内作底油以免面糊沾锅（最好平底锅，受热均匀），2、两勺面粉，六勺水。面粉与水的比例1：3，加入40克“十三香”调味料（实际用量可视口味适当调整），用小火慢慢顺一个方向搅拌成半干半稀，注意不要结块。3、然后加入1勺老抽酱油搅拌调色，再加入1勺白砂糖（实际用量可依口味自行调整），半勺盐，继续煮2分钟，继续烧到似开非开的时候关掉火，
4、可放入适量味精、鸡精搅匀。5、最后利用余温放半勺色拉油搅匀（防止甜面酱放入瓶后结块），即可冷却后入瓶封装，辣椒酱：材料：中红辣椒2斤，生姜1个，盐30~40克左右，花椒粉适量，鸡精适量，菜籽油60~70克1、辣椒洗干净，去掉绿色的蒂，用厨房纸巾或干净毛巾擦干水分，在粘板上把辣椒切成小段，姜切成小块；2、把辣椒和姜一起放进食物粉碎机里搅打碎，然后将所有打碎的辣椒倒进大锅里；3、加上盐，花椒粉，鸡精，倒入菜籽油，用中火翻炒至辣椒的水分都蒸发干了就可以了，放凉后就装进玻璃瓶保存。
