灵魂已苏醒，现在寻找肉身，一碗面粉，加适量的水，一丁丁的盐，搅和搅和，看里面没什么颗粒就好啦，因为是纯面粉的糊糊，加点盐让煎出来的饼饼更筋道。玉米粉1份（将三种面粉都过筛后再使用，绿豆粉也可用黄豆面，玉米粉也可用荞麦面，随你的喜好制成多种匀的杂粮煎饼），加适量清水调成略稠一点的糊（用勺子舀起面糊的时候面糊要不易断才可，不可以太稀），将调好的面糊放于阴凉处醒12小时后再使用；二、烙制的方法将醒好的面糊舀一勺倒在煎饼鏊子上（鏊子上不用刷油），用木头刮板将面糊刷的薄而均，加入鸡蛋液摊匀，待煎饼的边缘起边离开鏊子的时候，用铲刀将煎饼轻轻轻铲起翻面，待这面的鸡蛋也熟了之后，将煎饼的1/3处折起放上酱料、香葱、蔬菜、薄脆卷好，普通版的杂粮煎饼就做好了。
1、煎饼果子里的薄脆怎么做？
#我的早餐日记##早餐中国#想要获取更多美食和美食小技巧，也可以关注我哟—吃货的日常生活，这样你就不会错过每一期精彩视频和文章啦~~煎饼果子是我爱吃的面食之一，尤其喜欢里面的薄脆。自制煎饼果子的灵魂—薄脆，薄脆蘸老干妈，味道意外的好吃！http://www.365yg.com/i6688936079371797005/#mid=1577529840823309【煎饼果子】食材：面粉、鸡蛋1个、土豆丝、生菜、抄手皮、小葱、黑芝麻、甜面酱、辣椒酱；1、地道的煎饼果子一般是由3-5种杂粮面调制而成，不过今天我们为了简单快手就直接用的面粉，我们先做一下准备工作吧，
哄~用内力把小葱震碎，火腿肠切片喜欢大口吃肉的宝宝也可以不切它。2、接下来就是超简单的煎饼果子灵魂复苏记，起锅放油，油温七分热将抄手皮稍微用手扯一扯，下锅，你看，炸好的抄手皮跟薄脆差不多呢。3、灵魂已苏醒，现在寻找肉身，一碗面粉，加适量的水，一丁丁的盐，搅和搅和，看里面没什么颗粒就好啦，因为是纯面粉的糊糊，加点盐让煎出来的饼饼更筋道，
现在就差不多，先让他一边玩去吧4、拿出祖传平底锅，用刷子刷一点油，倒一些面糊晃荡几下，做成肉身，打入蛋宝宝，撒芝麻、葱花，给它翻个身。5、来点酱，唉呀妈呀，我已经开始咽口水了，放上生菜小朋友、土豆丝小朋友、火腿肠宝宝、撒点小榨菜，淋上辣酱，最后再放上果子灵魂（薄脆）碰~~你的美味已上线，完美~~看看，这艳丽的色泽，诱人的香味，
2、煎饼馃子里的脆皮是怎么做的？
很高兴回答这个问题：煎饼果子可以说是一种非常典型的小吃，大江南北到处都可以看到它的影子，足见人们对它的喜爱。而煎饼果子里面的薄脆起到了相互映衬的作用，既有柔软又有酥脆，丰富了口感，提升了档次，搭配得非常好，如此重要的薄脆，要怎么做出来才能又酥又脆而不碎呢。现在简单说一下家庭版的制作（1）面粉200克，泡打粉2克盐2克，碱少许搅拌均匀，100克温水多次加入搅拌成面絮，加IO克油，继续搅拌，然后揉成光滑面团，醒面丨小时（2）面醒的越好，面延展性越好，擀的面皮越薄，擀的象市场上卖的馄饨皮那么薄，然后用刀分割成差不多IO×6cm长方形，你可随意调整大小，中间划上两刀，别划到边备用（3）锅里油温7成热下入面皮，手速要快，把面皮抻平，在炸的过程中用勺子不断按压，及时翻面，两面微黄色，用勺子手感有酥脆感，捞出控油即可，
3、路边摊杂粮煎饼的饼是怎么和面的，为什么饼那么脆，自己弄的却是面面软软的？
你好，我是燕姐小厨房，很高兴回答你的问题以下是我的个人经验，希望能帮到你。第一面糊的比例要掌握好，不可以太稀要略稠一点；第二杂要使用刮板刮煎饼，而不要使竹蜻蜓，刮板好用力；第三和好的面糊需要醒12小时之后再使用；第四；做粮煎饼时，煎饼鏊子上不需要刷油，这样刮出来的煎饼才能薄而脆第五为了增煎饼酥脆的口感，里面的薄脆也是非常关键的；下面将具体的制作步骤分享，
一、面糊调配比例绿豆粉0.1份：白面1份：玉米粉1份（将三种面粉都过筛后再使用，绿豆粉也可用黄豆面，玉米粉也可用荞麦面，随你的喜好制成多种匀的杂粮煎饼），加适量清水调成略稠一点的糊（用勺子舀起面糊的时候面糊要不易断才可，不可以太稀），将调好的面糊放于阴凉处醒12小时后再使用；二、烙制的方法将醒好的面糊舀一勺倒在煎饼鏊子上（鏊子上不用刷油），用木头刮板将面糊刷的薄而均，加入鸡蛋液摊匀，待煎饼的边缘起边离开鏊子的时候，用铲刀将煎饼轻轻轻铲起翻面，待这面的鸡蛋也熟了之后，将煎饼的1/3处折起放上酱料、香葱、蔬菜、薄脆卷好，普通版的杂粮煎饼就做好了。
