麻辣烫麻辣鲜香，鲜香美味，好吃过瘾，深受大家的喜欢，相信很多人都喜欢吃麻辣烫，麻辣烫闻着香主要就是汤底和底料，特别是底料，是用多种多种香料制作而成，当然闻着香了，我也是很喜欢吃麻辣烫。喜欢吃麻辣烫的都知道，麻辣烫味道闻着就特别的香，很多人也会自己在家做麻辣烫，但是做出来没有买的香，那是没有掌握好技巧，麻辣烫闻着香，主要就是因为汤底和底料，特别是底料，是用多种调料制作而成，闻着当然香了，不过麻辣烫的配方也都不一样，主要是比例掌握好。
1、麻辣烫里加入了什么调料？为什么闻着会这么香？
麻辣烫麻辣鲜香，鲜香美味，好吃过瘾，深受大家的喜欢，相信很多人都喜欢吃麻辣烫，麻辣烫闻着香主要就是汤底和底料，特别是底料，是用多种多种香料制作而成，当然闻着香了，我也是很喜欢吃麻辣烫。麻辣烫一直以来都是我的最爱，每次看到麻辣烫都要去吃，闻着就特别的香，尝上一口，麻辣鲜香，鲜香美味，好吃过瘾，百吃不腻，自己在家做麻辣烫，好吃还卫生，只要掌握好技巧，做出来的麻辣烫比卖的都要好吃，下面就来分享一下麻辣烫里加入了什么调料？为什么闻着会这么香？一、麻辣烫里加入了什么调料？为什么闻着会这么香？喜欢吃麻辣烫的都知道，麻辣烫味道闻着就特别的香，很多人也会自己在家做麻辣烫，但是做出来没有买的香，那是没有掌握好技巧，麻辣烫闻着香，主要就是因为汤底和底料，特别是底料，是用多种调料制作而成，闻着当然香了，不过麻辣烫的配方也都不一样，主要是比例掌握好，
二、麻辣烫制作步骤1、准备食材：草果5克、良姜3克、陈皮3克、肉蔻2克、灵草1克、栀子1克、桂皮2克、千里香2克、朝天椒3克、甘草1克、小茴香3克、草果1克、香叶3克、白蔻2克、山奈3克、丁香1克、砂仁1克、香菜籽3克、八角1克、花椒5克、干辣椒5克、麻椒5克、葱50克、姜50克、蒜50克、黄酒10克、菜籽油200克、50克牛油、25克猪油、豆瓣酱250克、冰糖50克、奶粉120克、鸡精20克、味精5克、盐30克、牛肉粉7克、冰糖15克、胡椒粉5克、花椒粉7克、底料150克、牛骨汤10斤2、把上面的香料混合在一起，放在料理机中打成粉，盛出20克香料粉放碗里，加入黄酒搅拌均匀，这样炒的时候不容易炒糊，花椒、麻椒、干辣椒放在一起，加入一点温水浸泡十分钟，葱姜蒜洗干净，葱切段，姜切片，蒜切片。
3、锅里加入菜籽油，再加入牛油和猪油，熬制牛油、猪油融化，油温五成热把姜片葱蒜放进去，用小火炸制，把配料炸干炸出香味，炸成焦糖色捞出，加入豆瓣酱和冰糖，小火炒至冰糖融化，要不停地搅拌，防止糊底，4、再把浸泡好的麻椒、花椒、干辣椒放进去，翻炒均匀，全程都要小火，把里面的水分炒干，再把我们调好的香料粉倒进去，关火翻炒均匀，翻炒两分钟，把香料粉的香味炒出来就可以了，底料就做好了，
5、锅里加入牛骨汤，加入奶粉、鸡精、味精、牛肉粉、盐、冰糖、胡椒粉、花椒粉，再加入熬制好的底料，煮开后煮二十分钟，准备自己喜欢的食材，煮制时间到后，把不好煮熟的食材放进去，容易煮熟的食材后放，麻辣烫就做好了。总结：这下大家都知道麻辣烫里面加了什么调料，闻着会这么香了，主要就是汤底和底料要做好，特别是底料，按照我上面的方法来做底料，保准做出来的麻辣烫麻辣鲜香，鲜香美味，喜欢吃麻辣烫的可以试试，
2、麻辣烫用什么汤最好吃？
麻辣烫，作为一个四川人，吃麻辣烫长大的娃儿，给题主分享一下。麻辣烫，火锅、串串锅底都有所不同，麻辣烫材料菜品都相对火锅简单一些，原料主要用清油的，就是菜籽油，因为四川产菜籽，用清油炒料，加汤底开始煮，汤底我们有时候直接放开水，有时候会用猪骨鲫鱼汤，鸡汤这种串串用的，麻辣烫顾名思义，就是又麻又辣又烫嘴，出味道主要是在炒料上，猪骨和鲫鱼汤主要是提个鲜味，鲫鱼是事先煎过的在下锅煮的，猪骨就用棒子骨，不要排骨这些，等汤熬浓稠以后，再加水稀释烧开，再加入炒料里，继续烧开，把麻辣味煮到汤里面，才是可以开始烫菜的麻辣烫。
这是麻辣烫，一般用锑锅煮，不会啥子砂锅大口铁锅，比火锅婉约一点，比火锅还要街头一点，有时候不需要店堂，一个自行车架个路子，小锑锅，都可以开始卖，吃的人只沾一点干海椒花生碟子，就站在路边吃，这个就是最市井的麻辣烫，最早的吃法。这是火锅，火锅有白锅，但是麻辣烫不会有白锅这是串串，串串是老板给你烫好，冷起上锅，也有拿了自己烫的，串串有藤椒口味、但麻辣烫只有麻辣一种口味。
