要想做得好吃关键是卷饼酱料的调制，下面就让我们来做酱料。外面卖的油炸卷饼非常好吃，其实我们自己在家也可以做，即干净又健康，放鸡油的目的是，提高风味和口感以及鲜度，不放也可以，肥瘦均匀的猪肉一块，肥瘦分开分别剁碎，越碎越好，鸡油炸好后关火，待油温下降后，加十三香搅拌均匀，然后倒入蒜蓉辣酱搅拌均匀。
1、路边摊油炸的配方是怎么做的？
步骤如下：1、锅内加食用油烧热，然后下入鸡脂小火炸出鸡油，捞出油渣。2、鸡油炸好后关火，待油温下降后，加十三香搅拌均匀，然后倒入蒜蓉辣酱搅拌均匀，3、然后再下入蚝油，胡椒粉，辣椒面，鸡粉搅拌均匀。4、最后倒入一瓶雪碧，分次加入，搅拌均匀即可，注意：1、放鸡油的目的是，提高风味和口感以及鲜度，不放也可以。
2、油炸卷饼酱怎么做才好吃？
外面卖的油炸卷饼非常好吃，其实我们自己在家也可以做，即干净又健康，不过要想做得好吃关键是卷饼酱料的调制，下面就让我们来做酱料。1、肥瘦均匀的猪肉一块，肥瘦分开分别剁碎，越碎越好，2、准备生姜、大葱、洋葱、大蒜、豆瓣酱，分别用刀剁碎3、准备适量耗油、番茄酱、黄豆酱、十三香、胡椒粉4、锅烧热倒油，小火把肥肉沫下锅，慢慢熬出猪油，下瘦肉沫，熬出肉香味5、依次下入豆瓣酱、生姜沫、大葱沫、大蒜沫洋葱沫炒出香味6、加入耗油、番茄酱、黄豆酱、十三香翻炒均匀，加适量水烧开，放胡椒粉，再熬10分钟就可出锅鲜香美味的酱汁就做好了。
