提到鱼片立马会想到水煮鱼，水煮鱼关键的腌制鱼片、汤头，具体怎么做呢。腌制鱼片放的是淀粉（别称）中文名，这样一份清爽鲜嫩的五谷鱼粉就做好了，生粉包装上有注明食物配料、勾芡、腌制用途，不会剔鱼骨可让鱼店处理2.鱼片腌制在你所有准备工作做好后开始，炖汤的时间鱼片腌制也刚刚好3.煎鱼骨鱼头前油里放几片五花肉，鱼汤更香。
1、五谷鱼粉该怎么制作？
感谢邀请：五谷鱼粉是用东北的五种谷物大米、小米、玉米、荞麦、高粱制作成的米粉，经过冷水浸泡软后用水煮熟，加上一些煮熟的配菜和煮熟的鱼肉搭配一起。成为目前市场上比较受欢迎的一种米粉小吃，五谷鱼面最重要是汤鲜，汤可以用高汤，根据自己的实际情况来做（排骨汤、鸡汤、鱼汤都可以），当然也可以用浓汤宝（省事）或者清水。
鱼肉一定要最新鲜的鱼切出来的肉片，尽可能选择没有刺或者鱼刺少的鱼，配菜看自己喜好来加，可以有豆腐，青菜，泡椒、酸菜、花生米。等等，先把五谷粉泡软后煮熟捞出过冷水放着备用。鱼片切好后加少量盐，生粉胡椒粉，蚝油搅拌均匀腌制十分钟，十分钟后用锅把水煮开后下鱼片焯熟捞起备用。热锅下油炒酸菜泡椒豆腐等配菜备用，
最后用高汤煮开后下青菜，等青菜断生后下五谷粉和焯熟的鱼片和炒好的配菜。这样一份清爽鲜嫩的五谷鱼粉就做好了，当然还有直接拿鱼头来做汤底的做法。用鱼头下锅煎至7成熟后下开水煮开，煮开后下豆腐块一起煮到汤变成奶白色。在煮鱼汤的过程中可以另起一个锅把五谷米粉煮熟，然后直接把煮熟的五谷粉捞起过冷水后放到鱼头汤里再一起煮，最后放些青菜和炒过的酸菜和泡椒等配菜以及盐和胡椒粉一起即可，
2、腌制鱼片的是什么粉？该怎么做？
腌制鱼片放的是淀粉（别称）中文名：生粉包装上有注明食物配料、勾芡、腌制用途。特别说明一下：各地的叫法不一，生粉不一定是淀粉，淀粉分很多种，有玉米淀粉、红薯淀粉能很好的锁住水分，并有嫩肉的作用。提到鱼片立马会想到水煮鱼，水煮鱼关键的腌制鱼片、汤头，具体怎么做呢？1.草鱼或黑鱼不超三斤了最合适，处理干净，
从尾部慢慢切与中间大刺分开，另一面同样。鱼肉从鱼头部分断开，再去掉肚皮上的的刺，从脊背开始慢慢削，两片无刺的鱼肉就备好了2.切成厚度均匀的鱼片，不要太薄（入锅易碎哦），切好放入碗中3.鱼片加入适量的黄酒、白醋、盐、淀粉均匀搅拌，放在一旁4.热锅加入生姜、蒜瓣炒香下鱼骨、鱼头两面稍煎一下，加入适量的水（爱辣的可下辣椒）。
先大火煮开，再调中小火慢慢炖出白白的鱼汤后，加一勺盐5.再放入豆芽、黄瓜，最上面放上腌制好的鱼片，盖锅煮一分钟，鱼片变白后加入香菜，香葱，香喷喷的水煮鱼就出锅了注意事项：1.不会剔鱼骨可让鱼店处理2.鱼片腌制在你所有准备工作做好后开始，炖汤的时间鱼片腌制也刚刚好3.煎鱼骨鱼头前油里放几片五花肉，鱼汤更香。
