鲶鱼火锅怎么做好吃，回答这个问题之前，我想先介绍一下，鲶鱼火锅的主要食材，鲶鱼。我来介绍一种酸汤鲶鱼的做法，鲶鱼嫩滑，香酸开胃，下面来看一下具体的做法，这样做的鲶鱼火锅，香味浓郁，营养丰富，鲜辣可口，可调，适合各种口味爱好的朋友们在冬季享用涮锅美食，当然喜欢吃鲶鱼火锅的朋友们是最有口福的了。
1、鲶鱼火锅怎么做好吃？
鲶鱼火锅怎么做好吃，回答这个问题之前，我想先介绍一下，鲶鱼火锅的主要食材，鲶鱼。鲶鱼并不像有些人，或者有些文章中写的那样，不仅不脏，还含有丰富的人体所需要的丰富营养物质，包括，水分，蛋白质，多种矿物质和人体必须的微量元素，特别适合身体虚弱，营养不良的人食用。火锅是秋冬季我国各地区人民进补时最喜欢的一种烹调食材的方式，食材种类多，汤料营养丰富，口味多样，香气四溢还暖和，是倍受推崇的秋冬烹调食材的方式，
当营养丰富的鲶鱼和火爆流行的火锅相遇，就自然产生了营养丰富，口味鲜香的鲶鱼火锅了。如何做鲶鱼火锅才好吃呢？下面我就来介绍一下，准备新鲜肥大的鲶鱼一条，瘦猪肉，平菇，冬笋适量，豆腐，化开的猪油1斤，麻油，葱姜，酱油，料酒，味精，盐，冰糖，胡椒粉。将鲶鱼除了鱼头以外的部分都切成1厘米左右的鱼片，瘦猪肉，冬笋，豆腐等食材切片装盘备用，
起锅烧油，下猪油，烧至5成热，下鱼头，炸至金黄，捞出，锅中留少许油，放入干辣椒，炒到红亮，倒入水或者提前准备好的高汤，放入葱姜片，下鱼头，烧10分钟左右，撇去浮沫，加料酒，胡椒粉，冰糖，熬到汤开出香后倒入火锅容器内，加盐，味精，酱油，麻油，开火煮沸，就可以涮各种准备好的食材了，当然是少不了鲶鱼片的。这样做的鲶鱼火锅，香味浓郁，营养丰富，鲜辣可口，可调，适合各种口味爱好的朋友们在冬季享用涮锅美食，当然喜欢吃鲶鱼火锅的朋友们是最有口福的了，
2、鲶鱼长什么样，怎么做？
鲶鱼的种类大约有两千多种，我们常见的鲶鱼周身无鳞，身上有黏液，头扁尾窄，上下颌有四根触须。我来介绍一种酸汤鲶鱼的做法，鲶鱼嫩滑，香酸开胃，下面来看一下具体的做法，配料:1000g左右的江鲶一条，蒜籽20g，姜沫15g，泡姜沫15g，泡椒沫20g，猪油20g，红油50g，红酸汤50g，番茄酱30g，西红柿100g，干辣椒节5g，花椒3g，青红椒块80g，豆瓣酱15g，高汤100g（没有的用清水代替）生抽5g，盐3g，糖2g，陈醋适量，料酒适量。
江鲶的初步处理:将除尽内脏和鱼鳃的江鲶洗净，用刀刮去鲶鱼表面黏液，用毛巾按住鱼身，以免伤到手，斩成2.5厘米左右，大小均匀的小段，再次将鲶鱼块清洗干净沥干水分码味:加入盐，鸡精，水淀粉，姜片抓匀上劲备用，酸汤的熬制:锅内下入猪油和适量植物油，加入姜沫，泡姜沫，干辣椒节，花椒豆瓣酱，煸炒出香，加入红油，汆水烫皮切粒的西红柿，继续煸炒，大约一分钟后，待西红柿的汁都完全溢出，加入高汤，一勺清水，加入红酸汤，番茄酱，大火烧开转小火熬制5分钟。
