如果是不能吃太辣的小伙伴，用那种辣度低的辣椒面，做出来的红油就不会很辣。四川的红油抄手好吃的秘诀就是——红油，先看一下材料，辣椒油要香要好吃，辣椒得多用几种，这样做出来口味才有层次感，辣椒油做出来没有生辣生辣的味道，而且还红，那么辣椒需要煮一下，然后炒干水分。
1、四川的红油抄手怎么做？
很多外地的朋友不知道“抄手”为何物，其实就是和馄饨、云吞差不多。四川的红油抄手好吃的秘诀就是——红油！红油也就是辣椒油，每一家都有自己独特的做法，我特别喜欢老爸做的辣椒油，每次回老家都要叫老爸做满满一大瓶带走，真的比小吃店的辣椒油还好吃，制作方法现在我分享给大家：辣椒面（一半粗的，一半细的），在辣椒面里面混合一些芝麻，
起锅烧油，用菜籽油哦，不要用色拉油，一定要纯正的菜籽油才香！油温7成热放入姜、葱、香菜，洋葱、八角、香叶、干辣椒，炸出香味捞出，注意不要炸糊了。准备装辣椒油的罐子，把油倒入进去，重点来了哈！我们要分3次加入辣椒面：第1次，刚刚开始油温比较高，我们加入1/3的辣椒面，这是主要为了香，高的油温更能激发辣椒面的香气。
第2次，等油晾1-2分钟后，再放入1/3的辣椒面，这是为了辣椒油的颜色更好看，做出来的辣椒油颜色才会红亮，第3次，再等1-2分钟后，油温再冷一点，放入剩下的1/3辣椒面，这是为了辣，低油温能更好保存辣椒的辣味。最后在辣椒油里面放一小勺盐，这样辣椒油更香！温馨提醒：如果是不能吃太辣的小伙伴，用那种辣度低的辣椒面，做出来的红油就不会很辣，
2、正宗小笼包的皮怎么做？
正宗小笼包皮做法，这里说一个比较正宗也比较老的做法及调制馅料。面粉和水的比例為1.8：1，做一塊面皮的配方是：中筋面粉1850克，水是980克、老面25克和碱水9克（碱水是食用碱塊和水以1：1的浓度煮开放涼），
用传统老面来发面，加上碱水，會有股特殊的香味。不過，老面和碱水的比例，需要相当的经验才抓得住，把面团柔到光滑，醒20分鐘後搓成长条状，再分成每個约5克的小面团，接著用擀面杖擀成面皮。◎老面：酵母粉和面粉分別以一大匙以及二杯的比例，再加水調成面团，留到第二天就是老面，◎调馅：瘦、肥肉的比例是3：1，及鸡汁凍（皮凍）1.2。
3、辣椒油怎么做？
对于辣椒油，叶子家是从来没有断过，尤其是夏天就更离不了了，各种凉拌菜、拌面、烧烤等，加点辣椒油，喷喷香，家里临时来客人也不慌，各种快速凉菜拌一拌就上桌，好吃又简单。对于辣椒油的做法，叶子分享过好几个版本了，先说最简单的做法，最简单的做法：准备辣椒粉、盐、植物油辣椒粉在浇油之前一定要浸湿，不能直接浇油，不然就糊了，口味差也难看。
先用熟油把辣椒粉浸湿，加盐，然后油烧到微微冒烟后分次淋入，这是最基础的做法，其实要做最好吃最香的辣椒油是有讲究的。我来分享一下我的私房做法，每年都会做很多，家人朋友都特别喜欢，先看一下材料，辣椒油要香要好吃，辣椒得多用几种，这样做出来口味才有层次感。我用了二荆条、灯笼椒、子弹头的干辣椒，还加了一点家里自制的泡椒和剁椒，这个要是没有就不加了，
辣椒油做出来没有生辣生辣的味道，而且还红，那么辣椒需要煮一下，然后炒干水分。再把几种辣椒打成粉，喜欢麻辣的还加点花椒粉，花椒粉分为红花椒和青花椒，两种花椒按照4:1比例添加，青花椒味道更香更麻。辣椒油的油最好选菜籽油，菜籽油要进行熬煮，加入各种香料和生姜、大葱、洋葱，这些材料熬煮黄后捞出不要，然后淋入到加了盐的混合辣椒粉中，分次淋入，油温要掌握好，一边炸一边搅拌。
4、小笼包怎么调馅好吃？如何和面？
