奶油霜打发详细讲解在装饰蛋糕的各大“功臣”里，奶油霜扮演者重要的角色。奶油霜还有着许多种不同的名字，因为它主要是使用黄油制作而成，因此又被称作“黄油忌廉”(忌廉是香港对于鲜奶油cream的音译)，也可以叫做“黄奶油馅”、“黄油奶油”、“泡沫奶油霜”等它的优点是使用方便，口感受人欢迎。
1、怎么打蛋糕才把蛋糕打得很细腻？
你说的是蛋糕用的蛋糕胚吗？蛋糕胚（戚风）配方：蛋清52克蛋黄35克糖20 3克太古水14克玉米油14克金龙鱼低粉28克王后步骤：1.把蛋黄，少量糖，油，水，依次混合加入拌匀。2.倒入面粉，以轻柔切拌的手法快速混匀至没有颗粒状的面糊，一旁备用，3.打发蛋清，过程中分3次加入糖，打至湿性发泡。
4.打发好的蛋清取三分之一到面糊中，切拌混匀，5.最后将混合好的面糊倒入剩余蛋清中快速切拌，直至蛋清与面糊混合均匀。6.倒入模具，轻微3下震出气泡，7.预热烤箱上下火130度20分钟，之后下火150度上火160度15分钟（视烤箱状态适量增减）。出炉震3下排气倒扣，放凉脱模，8.其他口味同上操作方法，可可口味与红丝绒口味更容易消泡，操作过程要更快。
2、奶油霜打发时下面放冰块吗？
奶油霜打发详细讲解在装饰蛋糕的各大“功臣”里,奶油霜扮演者重要的角色，它是装饰蛋糕所用到的最基本的一种材料,而我们今天要介绍的,也正是它。奶油霜还有着许多种不同的名字,因为它主要是使用黄油制作而成,因此又被称作“黄油忌廉”(忌廉是香港对于鲜奶油cream的音译),也可以叫做“黄奶油馅”、“黄油奶油”、“泡沫奶油霜”等它的优点是使用方便,口感受人欢迎，
缺点是常温下放置一段时间以后容易化,不易保存。而奶油霜因为使用黄油打发制成,所以口感要比鲜奶油厚实得多,不但适合戚风及海绵等柔软的蛋糕的装饰,也适合口感浓郁的黄油蛋糕、重乳酪蛋糕的装饰，奶油霜较容易保存,裱出的花纹非常清晰并且能坚持很长的时间。缺点是热量较高,吃多了容易腻，Tips：做好的奶油霜,如果不马上使用的话,需要放在冰箱冷藏保存。
3、蛋糕上的奶油是怎么做的？
大家好我是小小美食爱好者喵喵喵很高兴今天能回答这个话题，首先将鸡蛋蛋黄蛋清分离、取鸡蛋清，放入打蛋盆中（比较结实的盆子）用打蛋器顺着同一个方向打，直至打出很多泡沫，这个时候加入少量牛奶，少量油，少量糖，不停的打啊打（至少将牛奶～油～糖分为四等份分次放入）要有耐心哈，打到看着比较粘稠就再加入少量牛奶～油～糖，待牛奶～油～糖都打完，用打蛋器挑起奶油，不会滴落即可这样蛋糕的奶油就做好了，过程一定要有耐心，好了今天就回答到这里、有路过的小伙伴们请关注一下我吧。
