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北京哪里有学做海鲜大咖的,海鲜大咖怎么做

来源:整理 时间:2022-11-23 19:39:50 编辑:技能培训 手机版

我不仅是一名海鲜经营者,更是一名美食爱好者,海鲜大咖大大满足了沿海及大陆美食爱好者的口味,海鲜大咖根据海鲜的选材不同有多种做法,一般以麻辣口为主,万变不离其宗,今天就谈谈家庭版的做法,家庭的做法和酒店版的做法主要局限于锅、和盛菜的容器,一、食材(食材大致分为三种)1、素菜,根据当地地理优势和气候我们可选择,黄豆芽,西蓝花,花菜,豆腐皮,嫩玉米等,2、海鲜,根据根据产地和气候问题我们可以选择,八爪鱼,鱿鱼,海螺,海虹,花蛤,扇贝,生蚝,蛏子,大闸蟹,皮皮虾,大虾,鲍鱼等,这根据自己的喜好了,3、汤汁,(今天以麻辣为主)二、做法(以下图小咖为例)根据容器和食材爱好不同可随意选择,下面以适量为单位,1、取黄豆芽适量灼水备用,目的是为了去除黄豆芽的生味,2、取豆腐皮适量,改刀成自己喜欢的条条状备用,3、取适量的粉丝用温水浸泡备用,4、取生蚝扇贝各4个清洗干净,起盖留有肉的一侧,将浸泡好的粉丝打卷分别放到扇贝和生蚝上面,5、取皮皮虾,大虾,海螺,大闸蟹,八爪鱼嫩玉米若干清理好备用,6、起锅烧油,做蒜蓉酱适量,均匀的淋到扇贝和生蚝的粉丝上,7、起锅烧水,大火烧开,依次将海鲜放到笼屉上,根据经验,他们的顺序是这样的,生蚝扇贝蒸3分钟,大虾和八爪鱼蒸4分钟,皮皮虾、螃蟹和海螺需要10分钟,8、待所有的食材熟透后,我们下一步就要装盘了,先把黄豆芽铺底,如果有加热条件,这样才不容易糊锅,依次放入豆腐皮,然后根据自己的想想力,摆个可爱并有成就感的造型,下一步就是汤汁了,9、汤汁成功与否决定了这道大咖的半条命,当然这要根据当地和个人的食宿习惯来定,一般家庭没有太多的调味料,爱吃涮锅的小伙伴们火锅底料不难搞吧,有了火锅底料,问题就解决了一大半。

1、求海鲜大咖做法!想在家自己做做!海鲜大咖怎么做?

求海鲜大咖做法!想在家自己做做!海鲜大咖怎么做

我不仅是一名海鲜经营者,更是一名美食爱好者,海鲜大咖大大满足了沿海及大陆美食爱好者的口味,海鲜大咖根据海鲜的选材不同有多种做法,一般以麻辣口为主,万变不离其宗,今天就谈谈家庭版的做法,家庭的做法和酒店版的做法主要局限于锅、和盛菜的容器,一、食材(食材大致分为三种)1、素菜,根据当地地理优势和气候我们可选择,黄豆芽,西蓝花,花菜,豆腐皮,嫩玉米等,2、海鲜,根据根据产地和气候问题我们可以选择,八爪鱼,鱿鱼,海螺,海虹,花蛤,扇贝,生蚝,蛏子,大闸蟹,皮皮虾,大虾,鲍鱼等,这根据自己的喜好了,3、汤汁,(今天以麻辣为主)二、做法(以下图小咖为例)根据容器和食材爱好不同可随意选择,下面以适量为单位,1、取黄豆芽适量灼水备用,目的是为了去除黄豆芽的生味,2、取豆腐皮适量,改刀成自己喜欢的条条状备用,3、取适量的粉丝用温水浸泡备用,4、取生蚝扇贝各4个清洗干净,起盖留有肉的一侧,将浸泡好的粉丝打卷分别放到扇贝和生蚝上面,5、取皮皮虾,大虾,海螺,大闸蟹,八爪鱼嫩玉米若干清理好备用,6、起锅烧油,做蒜蓉酱适量,均匀的淋到扇贝和生蚝的粉丝上,7、起锅烧水,大火烧开,依次将海鲜放到笼屉上,根据经验,他们的顺序是这样的,生蚝扇贝蒸3分钟,大虾和八爪鱼蒸4分钟,皮皮虾、螃蟹和海螺需要10分钟,8、待所有的食材熟透后,我们下一步就要装盘了,先把黄豆芽铺底,如果有加热条件,这样才不容易糊锅,依次放入豆腐皮,然后根据自己的想想力,摆个可爱并有成就感的造型,下一步就是汤汁了,9、汤汁成功与否决定了这道大咖的半条命,当然这要根据当地和个人的食宿习惯来定,一般家庭没有太多的调味料,爱吃涮锅的小伙伴们火锅底料不难搞吧,有了火锅底料,问题就解决了一大半。

10、起锅烧油,放入麻椒和干辣椒,葱,姜,蒜爆香,放入郫县豆瓣酱,适量的火锅底料炒出红油,鸡精少许,盐少许,放入适量的耗油,加入适量的开水,大火烧开转入小火煮2分钟,使佐料都融入到汤汁里关火,用漏勺把汤汁里的乏料捞出,这样才不会影响菜品的美观性,把美味的汤汁均匀的倒入事先摆好的咖里,用青红椒和芝麻做个点缀,端到餐桌,大声喊一声开饭了!什么?没吃饱怎么办?说的这里小编再教大家一招儿,把煮好的面条放到美味有成就感的汤汁里,这样就连卤子都省了哈哈!!!看到这里假如您喜欢小编,别忘了点赞加个关注。


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