我是小牛寻味，很高兴能回答这个问题，怎么做香辣烤鱼。是烤箱做的香辣烤鱼，就是用烤面包的烤箱做的，是烧烤做的香辣烤鱼，也就是用木炭烤的，两种制作方法大致相同，我来分享一下，我做香辣烤鱼的经验，供您参考哈，[害羞]以下图片，是我做的香辣烤鱼，是懒人版，非常简单的做法哈，供您参考一下。
1、怎么做香辣烤鱼？
您好！我是小牛寻味，很高兴能回答这个问题，怎么做香辣烤鱼？针对这个问题，我个人觉得，主要分为两种：1.是烧烤做的香辣烤鱼，也就是用木炭烤的。2.是烤箱做的香辣烤鱼，就是用烤面包的烤箱做的，个人觉得香辣烤鱼，还是用最原始的木炭烤的方法，都说木炭才是烧烤的灵魂嘛哈[捂脸]，木炭烤的鱼，外焦里嫩，更香更好吃，但是因为木炭烟熏火燎的味道和烟气，在城里很不太方便，所以大多数人会选择用烤箱做香辣烤鱼，少部分人会选择野外烧烤。
其实两种制作方法大致相同，我来分享一下，我做香辣烤鱼的经验，供您参考哈！1.准备好要烤的鱼，清洗干净，鱼背改刀，方便入味，2.生姜切片，葱切段，蒜苗切段，放到鱼肉内。3.加盐，加生抽，加老抽，腌制十分钟左右，4.如果用烤箱做，就在托盘内放入锡纸，把鱼放在锡纸上，放进烤箱，烤制5.如果用木炭烧烤做，拿个烤鱼的网架，刷一层油，就可以开烤了。
6.烤的过程中时刻注意翻面，防止烤糊，这说的是木炭烤的，烤箱只要时间，温度设置好，一般不会烤糊的。7.快烤熟的时候，继续刷油，撒辣椒面，孜然粉，其他烧烤料等等，可根据自己的口味添加，8.烤熟透，外焦里嫩，就可以开吃了哈。温馨提示，木炭烧烤虽美味，不可以天天吃哈，偶尔吃一两次没问题的哈！我是美食视频创作者，我主页内有烧烤详细视频教程，欢迎关注参考哈！希望我的回答能帮助到您哈！[害羞]以下图片，是我做的香辣烤鱼，是懒人版，非常简单的做法哈，供您参考一下，
2、辣椒酱香辣酥怎么做？
自制辣椒酱和香辣酥哪个好吃？材料大蒜瓣，朝天椒或者其他辣椒，花椒，精盐，糖。做法1、红辣椒洗净去蒂上锅，水开后蒸5分钟，凉后，用刀细细剁碎。大蒜剁成蒜蓉，和辣椒的比例为：辣椒：蒜蓉=2：1，2、锅里加油，油热后，放入花椒，小火炒香，注意不要焦。花椒和辣椒的比例为：辣椒：花椒=10：1，3、倒入剁好的辣椒，小火翻炒至辣酱粘稠时放入精盐，可适量放点糖调味。
4、倒入蒜蓉翻炒均匀，炒到蒜香气出来即可，豆豉辣椒酱原料干辣椒面、剁细的豆豉、葱姜蒜末、盐、味精、生抽各适量。做法把色拉油烧至八成熟倒入准备好的豆豉炒香，关火后放葱姜蒜沫搅匀，再把锅里的东西倒在辣椒粉上面，趁热迅速拌匀就成豆豉辣椒酱了，切记辣椒面不要直接放锅里，以免油把辣椒面炸焦了。[cp]小贴士:一、最好选用大辣椒剪切别太短，
二、煮制时间要长便于吸收水份从而降低辣椒本身的辣味。三、煮制完成冲凉后必须控干水份，四、拌粉时加入麻辣鲜或者椒盐也可以完成。五、下锅炸制时油温在4成最佳，刚下锅别急于搅动会脱粉现象，六、全程小火浸炸，几乎无气时捞出控油，冷却后自然酥脆，七、此香辣酥一般用于香辣、干煸菜品之中，常规起锅前放入。
3、香辣小龙虾怎么做才好吃？
香辣小龙虾的做法：原材料：小龙虾，料酒，八角，桂皮，香叶，花椒，葱，姜，蒜，干红辣椒，豆瓣酱，酱油，啤酒，白糖，油，盐，制作方法：1、将小龙虾清洗干净，拔出虾线控干备用；2、起锅入宽油，大火烧热，下入处理好的小龙虾；3、不停的翻炒，炒至小龙虾变为红色，煸炒成熟后捞出沥油；4、起锅烧油，待油温升高，放入葱姜蒜、八角，桂皮，香叶，花椒，干红辣椒大火爆香；5、倒入适量豆瓣酱，转小火慢慢炒出红油，将炸好的虾放入锅中，加入适量酱油翻炒均匀至入味；6、将啤酒倒入锅里没过食材，加入适量白糖大火煮开，转小火炖煮30分钟；7、加入适量盐调味，大火收汁即可出锅。
