冰糖葫芦在多少温度下不会融化，冰糖葫芦怎么制作后如何防止冰糖融化

来源：整理时间：2023-04-11 00:08:42 编辑：职业资格手机版

本文目录一览

1，冰糖葫芦怎么制作后如何防止冰糖融化
2，冰糖胡芦如何不化
3，如何使冰糖葫芦不化
4，冰糖葫芦制作后如何防止冰糖融化

1，冰糖葫芦怎么制作后如何防止冰糖融化

配置合适的蔗糖和还原糖果的比例．保持还原糖在15％左右．沾糖温度，要在165度左右开始沾．尽量存放在低温干燥的地方.

存放环境温度要低

冰糖因为加热所以融化，并使之包裹住山楂反之，它也会因为温度的下降而凝固所以说，你保存糖葫芦的环境一定要温度低~还有一点，就是在制作的时候，糖一定是要熟透了不然，有糖渣也会加速它的融化过程

冰糖葫芦怎么制作后如何防止冰糖融化

2，冰糖胡芦如何不化

其实是要控制冰糖葫芦表面那层糖长时间不吸潮融化是吧,1控制白糖和还原糖的比例 ,主要是添加柠檬酸不能太早2适量加点盐 3作好的东西尽量弄干燥些最好胶袋密封保存

用纸包裹好放入冰箱冷藏室

冰起来

其实是要控制冰糖葫芦表面那层糖长时间不吸潮融化是吧 1控制白糖和还原糖的比例，主要是添加柠檬酸不能太早 2适量加点盐 3作好的东西尽量弄干燥些最好胶袋密封保存 1.看天气，阴天，空气湿度大，就爱化.阴天不沾. 2.配置合适的蔗糖和还原糖果的比例.保持还原糖在15%左右. 3.沾糖温度，要在165度左右开始沾.保持低温，保证有效！

冰糖胡芦如何不化

3，如何使冰糖葫芦不化

1.开小火放点猪油（色拉油颜色是黄的），你要漂亮就用猪油，在放点水。这个住要是猪油的熔点低还有怕你糖没融化就变黄了。比例吗？就是只要放一点的猪油2和水1 ,冰糖放7，记得要火小。 2. 最主要的就是怎么是糖凝结不会变挂霜或者变汤糊呢？主要也是最简单的方法就是当汤全部花开的时候过了小泡串大泡的时候就把锅从火上拿开（因为这个时候汤的变化最快）要仔细看。用勺打起一点如果汤桨可以在下落的时候就凝结说明可以挂上了，然后把做好的山查串在里面滚一下就好 3.这个是快的方法因为里面有猪油，汤会容容易融化要安全不过慢点的方法就是全用水，不能放一点油，道理是有油的话不知道山查能不能挂上糖桨，不过一般没问题的， 4住要看你的眼力和火候的控制能力方法绝对OK，不相信你可以做做看

你所说的其实是要控制冰糖葫芦表面那层糖长时间不吸潮融化是吧,1控制白糖和还原糖的比例 ,主要是添加柠檬酸不能太早2适量加点盐 3作好的东西尽量弄干燥些最好胶袋密封保存

用冰糖做就不化了。

你打算做糖葫芦卖的啊，如果要是自己吃放冰箱就不化的了。

如何使冰糖葫芦不化

4，冰糖葫芦制作后如何防止冰糖融化

用保鲜膜包裹，如果放得久的话冷却：将蘸好糖的山楂串放到水板上冷却二三分钟即可。所谓水板，是指光滑的木板，在清水里浸泡过较长时间，温度较低，同时木头具有吸水性，可以帮助糖葫芦冷却定型。在家里制作的时候，就可以用砧板代替，只要使用前将砧板放在清水里多浸泡即可，大理石板也是不错的选择。提示：成功的冰糖葫芦，出锅后外面的裹糖会迅速冷却，咬起来是咯嘣脆，完全不粘牙的。要达到这种效果，熬糖是最关键的，熬的时候一要注意火候，火候不到容易发粘，吃时会沾牙；而火候太大，不仅颜色重且吃起来发苦。熬好的糖稀，肉眼可见糖浆浓稠，稠了蘸不起来，稀了挂不住，泛淡黄色，用筷子挑起可见拉丝，将筷子放入冷水中，糖稀可迅速凝固，咬一下是硬的。糖稀有轻微拉丝时，就立刻关上火，将其浇在糖葫芦上即可。否则，糖稀就会变得又干又硬，无法继续制作。不能贪图方便把糖葫芦扔锅里，不然果子就酥了。

放冰箱的保鲜层里.

糖熬得火候不行

我姥爷也会做冰糖葫芦，他是请专门做冰糖葫芦的师傅学的，不知道你是不是糖熬的不是火候，如果不是这个问题的话，你晚上把冰糖葫芦放冰箱的保鲜层里，如果没有条件你可以放在屋子外面，现在天气这么冷一定不会再化了。呵呵……你试试吧，不行我再问问我姥爷。另外：我就很喜欢吃冰糖葫芦，我姥爷就是为了我才学的。嘿嘿……祝你好运。