要是油条达到色香味形俱全的效果，适量的小苏打中再加点泡打粉(无铝型)发面，这样做出的油条才蓬松酥脆。第五步，炸油条的时候温度要在两百度左右，这样炸出来的油条会更蓬松，油条是早餐之一，有的家庭也油炸，上面就是我做油条的经验，希望你能喜欢，油条的好歹，外观很重要，色要黄，“心”要空，味要香，吃起来还要有脆感。
1、正宗石磨坊的油条怎么做？
你好，我是七巧，很高兴回答你的问题。油条是每个人都喜欢的早点，但是，很多人都不会做，下面我分享一下经验。第一步，准备好500克面粉，5克泡打粉，2克小苏打，5克糖，3克盐第二步，500克面粉，泡打，小苏打混匀，过一下筛把面粉的杂质筛掉，再加入糖跟盐。第三步，面粉里加入250克的水，混匀揉搓光滑，用个盆装起来放在一边发半个小时。
发酵起来了在搓掉里面的气泡，风扇保鲜膜，冰一个小时，第四步，油条面皮用擀面杖擀薄，切成一条条，表面涮一层水，这样炸的时候不会开裂。两条压起来用筷子按压一条线，第五步，炸油条的时候温度要在两百度左右，这样炸出来的油条会更蓬松。成功率也是很高，把油条放去锅里面，炸至两面金黄捞起来放凉。上面就是我做油条的经验，希望你能喜欢，
2、油条的做法和配方的全过程？
油条是早餐之一，有的家庭也油炸。油条的好歹，外观很重要，色要黄，“心”要空，味要香，吃起来还要有脆感，都说油条要用小苏打，虽然膨胀效果好，但有碱味，感觉会破坏美味。其实要是油条达到色香味形俱全的效果，适量的小苏打中再加点泡打粉(无铝型)发面，这样做出的油条才蓬松酥脆，【食材】:中筋面粉300克，鸡蛋1个，盐5克，白砂糖20克，泡打粉1克，小苏打3——4克，食用油10克，温水140克。
【步骤】:①先将小苏打和泡打粉用温水搅拌均勻，再将盐、白砂糖、鸡蛋依次加入，并搅拌至混合液，②面粉放入盆中，一边搅动面团，一边慢慢加入混合液①，搅拌成面絮状；适量加入和面水，将面絮搓揉成整体面团。③倒扣盆子或盖上盖子，饧面约10分钟，不需要在揉搓面团至光滑。若是前一晚和面，是夏季，要放入冷藏，其他季节，尽量置于适合发面的地方。
④夏季放置不得超过6个小时，也就是说最多6个小时，其他季节顺延2——3小时，这时，已经是发面了。⑤面板撒少许面粉(防沾)，将面团拉开成一粗长条形，再用面杖擀成大小均勻的长方形(也可以不用面杖，直接用手拉开面团，擀或拍压长条形的面片。⑥用刀切成适当的条形状，再分成两段，若面团会黏，撒点干面粉。⑦先加热油锅，
再将两片面片叠加起来，中间用筷子轻轻压一道痕，边缘部分不用压，还要抹油，让其分开。⑧中火油炸，边下锅，边向两边拽面片，防止回缩，⑨当面片放入油锅，马上漂起来，立马“翻身”，⑩炸至金黄色时，将油条夹出，控油。【小贴士】:①隔夜发面发酵效果好，且口味胜过当天发面，②为了便于整形，更为了松驰面团，增加面团的柔软性和弹性，轻轻松松就可以拉长，就要饧面。
