自己在家蒸包子，包子皮怎么才能做得特别软。今天我们说素包子，土豆擦成细丝，过一次水，洗净表面淀粉，然后横切成短节，这一步是方便等会包包子，擀的时候中间略厚边缘略薄，防止包的过程中底被扯破，收口的地方也不会面皮太厚，因为包包子的时候，我们需要再次揉面、擀皮，这些过程会把面团中发酵时形成的气体排出，把面团中的气室组织破坏，所以我们需要再进行二次醒发，让面团内部再次充盈起来。
1、土豆包子怎么做？
你好，我是小向，很高兴回答你这个问题首先，我们做包子第一步肯定是和面，一斤面粉，5克酵母粉温水化开，250克清水，一起和成柔软的面团，放一旁发酵成两倍大！第二部我们准备馅料：今天我们说素包子，土豆擦成细丝，过一次水，洗净表面淀粉，然后横切成短节，这一步是方便等会包包子。土豆丝里面放葱花，辣椒粉，然后热油泼上去，热油泼了会特别香！然后调味，加盐，鸡精，生抽，蚝油，花椒粉拌匀，放置片刻，等待土豆变软，
2、发面包子怎么做？
你好，很高兴回答你的问题首先做发面包子，第一个步骤肯定是发面和和面发面的过程当中，一般情况下都会使用购买的酵母粉，这个酵母粉使用起来相对来说还是比较方便的。在使用胶水的过程当中，一定要注意使用温水和面，静置五分钟之后，然后再放到比较温热的地方进行发面而和面的过程当中，水量的掌控也是非常的重要，在后面的过程当中一定要注意将温水分批次的加入，而不是一下加入，因为这样活出来的面才能够更加容易形成那种光滑的面团。
我们做好的面团一定要注意，发酵的时候最好一次成功，一般情况下能够发酵至原来大小的两倍左右，就算发酵非常成功了，在发酵完成之后，大家可以将其拿起来，然后再进行二次发酵，二次发酵的话是将其放在蒸锅里面进行蒸煮，一般情况下蒸煮十分钟左右就可以了，在蒸制包子的过程当中，一定要注意蒸锅当中的水量，并不是特别的多就可以了，如果水量是特别多的话，会造成下面的那一层包子底部被水烫过而有一点发粘，最终也是影响口感，所以说大家要注意到水量不要加的太多，而且在蒸制包子的过程当中，最好是调至中小火，千万不要用大火，如果使用大火进行蒸制的话，最终做出来的包子有可能是外熟里不熟，影响最终的口感。
所以说大家在蒸煮包子的过程当中，上面这两个细节问题一定要非常的注意，因为这是做好蒸包子最关键的两个细节问题，可能有的时候大家在发面的过程当中不太注意二次方面，其实做好二次方面，对于最终蒸制包子的成品，是非常重要的一个步骤，所以说大家一定要细心的去体会一下，另外一个方面再上锅蒸煮包子的过程当中，也一定要学会合理的控制火候，并不是说火越大越好，水越多越好，时间也要控制在10到15分钟就可以了，如果时间过长的话，蒸的包子熟的过于厉害也是不好吃的。
3、包子怎么做面皮才能松软？
蒸包真的可以说是可以包罗万物，几乎各种蔬菜、肉都可以做馅包进去，做得好的蒸包包子皮蓬松暄软，包子馅味道鲜美，不但好吃，营养也丰富，对付家里挑嘴的孩子，真真是的是个好用的法宝，但是估计很多人遇到过疑问：外面买回来的蒸包特别的暄软，但是自己在家里却蒸不出来那样的效果，包子皮口感紧实，不够松软。那么，自己在家蒸包子，包子皮怎么才能做得特别软？今天刚巧蒸了一锅萝卜粉条包子，蒸出来白白胖胖，包子皮特别蓬松暄软，孩子一口气吃了两个还意犹未尽，
家有挑嘴的孩子，我常鼓捣各种面食，对各种面食的制作技巧有些心得，与大家分享一下，共同交流进步。总起来说，要想蒸包的包子皮松软，首先面要发酵好，这是基础；另外，包子馅的调制、包子皮的擀制、包子上锅开火前的醒发以及蒸包子的火候等各个环节都有讲究和技巧，一、面团的发酵。不论做馒头、蒸包还是花卷等等这类全发酵类的面食，面团的发酵情况是最最重要的一点，只有面团发酵好了，蒸出来的面食才能松软好吃，
这相当于盖房子起地基：只有地基打好了，房子才能顺利盖起来。若面团没发酵好，或者发过头了，蒸出来的面食都会硬邦邦的，不蓬松没有弹性，那么面团怎样才算是发酵得刚刚好呢？我总结了一句话：二看和一按，看体积，面团体积变成原来的2倍左右；看内部结构，拉开面团看，里面是均匀漂亮的蜂窝状，一按，是指用手指在面团上按下去戳个洞，洞周围不跟着下塌，手指拿出来后洞不回缩。
