木头是复杂的有机物，而木炭基本是纯碳，碳是可燃烧的，而且在燃烧的性能上优于木头，烧炭技术的发明，大幅度的提高了人类冶炼金属的能力。这个不难，某宝上有一种好东西叫烟熏液，其实就是专门用来模拟熏制口味的香精，因为很多人都喜欢那种味道，但又担心真的烟熏火燎起来不卫生，于是这种替代品便出现了，价格也不贵，这种东西一般都是用于腌制腊肉时用的，用于烧烤也可以，我一堂哥就是个超级吃货，在家里自己烤串，用的是电烤，虽然比炭烤省事很多，但那种炭烤特有的口感无论如何都弄不出来，过程省事的味道又不满意，味道满意的过程又不省事，有没有鱼和熊掌兼得的方法呢。
1、炭烧味怎么做出来的？
这个不难，某宝上有一种好东西叫烟熏液，其实就是专门用来模拟熏制口味的香精，因为很多人都喜欢那种味道，但又担心真的烟熏火燎起来不卫生，于是这种替代品便出现了，价格也不贵，这种东西一般都是用于腌制腊肉时用的，用于烧烤也可以，我一堂哥就是个超级吃货，在家里自己烤串，用的是电烤，虽然比炭烤省事很多，但那种炭烤特有的口感无论如何都弄不出来，过程省事的味道又不满意，味道满意的过程又不省事，有没有鱼和熊掌兼得的方法呢？当然是有的，吃货毕竟是吃货，有的是办法，刚开始是等羊肉串烤好之后，再用液化气喷火枪进行表面焦化，结果炭烤味倒是有了，但液化气味同时也有了，此法子不理想，最后才想到了模拟熏腊肉味的熏制液，这才大获成功，总的说来还没有完全达到那种炭烤的效果，但相似度已经极高，如果不是资深吃货，恐怕难以区别开来，这也和实际经验有着直接的关系，关键在于浓度比例，可以烤前腌制，也可以烤到半熟以后通过喷洒、或都干脆使用刷子象刷油那样直接刷上去也可以，总之用哪种方法视各自的喜好而定，难就难在浓度比例不好掌握，太浓则有焦糊味也太浓，明显影响口感，太淡则又达不到满意的炭烤味那种效果，一般都要多试几次才能找准感觉。
2、烧烤怎么自制木炭？
自己制作木炭的方法，制作木炭的原料一定要用密度比较小的干木质，（比如青钢木，板栗木头）这样的木炭使用时才烧的更久，我们小时候那时大人制作木炭不是为了烤肉，而是用来放在一个竹兜子里点着后给老人取暖用，没有明显的烟雾，而且起到保暖作用，一般的方法就是把木头放火里烧燃，烧透，烧透时木炭是没有烟雾的了，这时把发红的木炭放入带沿的土坛子里面，盖上盖子，木炭在坛子里面后没有氧气就不会继续燃烧，待冷却后就可取出使用，
3、为什么木炭是木头烧剩下的，还可以用来烧烤？
木头是复杂的有机物，而木炭基本是纯碳，碳是可燃烧的，而且在燃烧的性能上优于木头，烧炭技术的发明，大幅度的提高了人类冶炼金属的能力。先来看看木头的成分：水和其他有机物组成，主要的有机物是木质素、纤维素及半纤维素，从元素组成上看，碳约占44%，氢约占6%，氧约42.5%，另含0.5%以下之氮和1%以下其他元素之矿物质灰分。
（主要是钙、钾、钠、镁、铁及锰），还有少量的硫、氯、硅、磷等元素，古人发现，堆在一起的木材燃烧完后，未必会全部变成一堆灰烬，在灰烬中会剩下一些黑乎乎的东西，这些东西可以再次燃烧，而且烧起来没有烟也没有熊熊的火焰，很适宜冬天在屋内使用，以及在金属冶炼业上使用。然后经过长时间琢磨，终于发明了大规模烧炭的办法。
