礼貌是包含尊重里的,没有人会决绝被尊敬,最后,优秀的服务员是必须无我的。服务员提升自己,您的意思是如何提高服务技能吗,围绕顾客,我们就有了许多待提升的方面,给顾客提供优质服务的前提,是能够揣摩顾客心思,顾客需要什么,我们就提供什么,无非让他们感到愉悦,体贴,周到,获得好评。
1、服务员可以学什么来提升自己?
服务员提升自己,您的意思是如何提高服务技能吗?每个工作都有自己行业最优秀的榜一,榜一是人们的理想!一个优秀的服务人员,是顾客的反馈,这是我们学习的结果,也是提升的目的。围绕顾客,我们就有了许多待提升的方面,给顾客提供优质服务的前提,是能够揣摩顾客心思,顾客需要什么,我们就提供什么,无非让他们感到愉悦,体贴,周到,获得好评!在实践中,我们应该对每位顾客做到真诚,热情,周到,尊重,幽默,礼貌,落实到工作当中,要明白自己什么场所,最基本的服务一定得专业,先把最基本的东西学习训练掌握好,再锦上添花,我们今天所有认真提升的一切,生活会百倍奉还!你不做服务员,这些品质有助于积累人脉在以后得工作生活中,
真诚即我们真心为别人好,不虚伪的讨好别人。热情即没有人拒绝友好的微笑,为您服务我们真心高兴,别忘服务本身也是一种价值,周到即让顾客觉得舒服就行。尊重光临的一群顾客中的每一个人,尊重顾客选择,认真倾听顾客想法,幽默是调味品,起调节气氛作用。礼貌是包含尊重里的,没有人会决绝被尊敬,最后,优秀的服务员是必须无我的,
2、饭店里打荷是做什么的,需要什么技术?
打荷这个厨房工种是2001年,学习做广东菜后才知道有这个工作岗位的,生意好的厨房,一个炒锅炉头就会搭配一个打荷人员,头荷就是荷王,打荷工作范围就是每天给炉头师傅开档收档,做好开餐准备工作,平时勤快,嘴甜,多给师傅端茶送水,师傅会教你做各种酱料,(粤菜酱料品种太多),要下班时间,师傅不想炒菜时间,会让打荷的上灶炒几下简单菜品,打荷的早上一到就去接水泡茶,然后开档,准备各种酱料,把昨天剩下的调料缸灌满,把二汤桶烧开,把各种盘饰的花花草草准备好,上客来单以后,根据粘板送过来的配菜品种给料头码兜里面放入对应的酱料,炉头师傅炒好菜后,递过去相应的器皿装盘成菜,然后走菜,递给传菜服务员。
平时不忙时间需要检查各种酱料,汤料的库存,哪样少了就做那样,要下班时间给炉头师傅做好收档工作,总的说来,打荷是对接炉头,粘板,上什,水台,传菜员的工作岗位,起到承上启下的衔接作用。也是最有机会学习上炉头炒菜的工种,1994年开始学习做川菜,那会是没有打荷这个工作岗位的,一般都是安排一个经验老道的服务员执台划单传菜。
传统老川菜对菜品的装盘成菜要求相对没有那么高要求,也没有那么多成品酱料需要加工,所以理所当然的没有配备这个岗位,后来新派川菜厨师慢慢接触到广东厨师的工作环境,学习到人家的一些好的操作手法,也与时俱进,添加了打荷这个岗位,总的来说,中大型酒楼和酒店厨房会配这个岗位,小的餐饮店就不要想了,空间小,老板也不会出这个岗位工资。