白案就是点心类的，红案就是炒菜烧菜类的，其中又包含有凉菜及卤菜。餐饮其实就三点，一定要做好定位，面对不同的消费层次做不同的定价，一定要做好不损害店面生意情况下想尽一切办法降低成本，一定要做好服务，餐饮的本职就是服务，大家好，我是油条阿姨，很高兴来回答这个问题，学做点心，去哪里学好点。
1、想系统的学习餐饮管理知识，在哪里学？怎么学？
我建议你挑选一二个书看看即可，真正的需要实战，并不是说书不好，而是餐饮的实际状况很多人不懂，能写书的不运营，能运营的写不了书，我自己也写了一本关于火锅开店的书，本来是根据个人实际经验写出来，但编辑需要更加书面化，口语嫌弃太多，结果改了书面化的语言却失去了应有的力量和通俗易懂的方面，没了独特性。但是我尽量还是做了一本实用的书，
所以说能实践的尽量实践，这方面没什么捷径，书可以看一两本书，但实际情况每个店都有不同确实需要根据自己情况来进行发现问题先解决问题，思考运营策略，做好定位，以及运营宣传的方向策略。餐饮其实就三点，一定要做好定位，面对不同的消费层次做不同的定价，一定要做好不损害店面生意情况下想尽一切办法降低成本，一定要做好服务，餐饮的本职就是服务，
2、哪里学中餐比较好？
大家好，我是川菜麦师傅！一个有着将近20年经验的专业厨师，曾写过很多专业的干货文章（可在头条号主页查看），希望对你也能带来一些烹饪方面的帮助！同时也谢谢大家的点赞和关注！中餐烹饪里面，分为白案和红案！白案就是点心类的，红案就是炒菜烧菜类的，其中又包含有凉菜及卤菜。其基本功又包含材料识别，切菜，炒菜等，
所以推荐到酒店拜师学习！或者找个生意不错的私房菜去学习！不推荐去厨师培训学校学习！找到你想要学习的菜系对应的酒店！找到你熟识的师傅或者你认为人品过硬的师傅带你！如果你不想拜师的话，可以自学！中餐说难也难，不难也不难！如果是学红案，推荐你由以下几个方面入手！第一阶段：在大型酒店去打荷，现在学厨师的人少！所以打荷这份工作很好找，也很能学习东西的，工资在1500-2500之间。
在这段时间要学习的东西是摆盘造型，练习切配的基本功！建议时间为1年，把刀功练好！第二阶段：切配！1年后去墩子上面学习配菜吧！这时候刀功已经初见雏形！主要学习菜品的各种搭配，以及冰箱的整理，各种食材的保存腌制，还有根据生意来准备各种食材的备料！建议时间1年半至2年！这时候的工资一般在2500-6500，
第三阶段：炒锅学习！经过前面的阶段，一般的情况翻锅的基本功底都是有的，刚开始炒点素菜，然后慢慢学习各种荤菜及特色菜肴的烧制！这个阶段是需要用时间来堆积经验的阶段，学习各种食材的搭配，各种调料的融合，不同酱料的调配等。建议学习时间3-5年，这个阶段工资一般为3500-12000之间浮动。第四阶段：当技术到一定阶段后，要学习厨房管理！新菜研发，根据客人反馈做好后厨的调整！等等！一般都是副厨师长开始，
。，。，难度更高！80%的厨师到不了这个阶段，这个时候工资一般6000-30000，加分红及股权之类的福利。不同酒店不同地域待遇相差及大！第五阶段：承包厨房！或者自己开店创业！然后走上人生颠峰！这个阶段基本上都实现在了个人财务自由！占厨师总数的2%以下！最后问一下：大家觉得厨师这个行业的优点和缺点都有哪些需要吐槽的？最后觉得我说的对的朋友请留下你的赞！如果觉得对你身边的朋友有可能带来帮助，欢迎收藏转发！有不同意见的朋友大家评论区留言再见！更多内容请关注我咯~，
大家好，我是油条阿姨，很高兴来回答这个问题，学做点心，去哪里学好点？{!--PGC_VIDEO:{\
3、学做点心去哪里学好点？
