肠粉米浆是用粘米经冷水浸泡后，用石磨磨成粉晒干后制成的，吃的时候把粘米粉加少量澄粉加水混合成水浆，然后将米浆倒入一个大长方形蒸盘中摇匀放入蒸锅中蒸熟，几分钟即可，蒸熟的肠粉粉皮很薄且透明。大米用水泡一晚上家里有石磨用石磨，加入带水的大米磨成米浆。
1、石磨肠粉的米浆怎么配？汤汁怎么制作？
石磨肠粉米浆：配料是：早米500克，水750克，小麦定粉70克.4克克盐加40克白开水泡成盐水。做法：大米浸泡4个小时左右.在洗干净，放到破壁机里，加上水磨成米浆，在倒入小麦定粉，加上泡好的盐水，把它搅拌均匀即可，现在来调石磨粉的汤汁：锅里加入清水或高汤：750克，香菇末，蚝油，白糖，胡椒粉，鱼露，味精，炸蒜末，生抽，老抽，盐，全部把调料放到锅里烧后在加入生粉勾芡，这个汁就调好了，汤汁很鲜的。
2、石磨肠粉熟浆怎样做？
大米用水泡一晚上家里有石磨用石磨，加入带水的大米磨成米浆，没有石磨就用榨汁机打成米浆可以直接打四五个鸡蛋进去。用筷子搅匀，锅中加水拿个蒸盘，刷上油，倒入一大勺米浆，抹均匀！蒸好的肠粉淋入酱料就可以吃了。自磨米浆的小贴士大米最好泡一晚上，越久越好，要是很急四五个小时就可以了，磨米浆一定要是米和水一起来磨，不能光是大米。
3、广东石磨肠粉是怎样制作的？
好多年前在广东一家有名的高级餐馆打工，这个餐馆经营早中晚餐还带喝茶，是一家综合性的高级餐馆，每天人流不断，生意相当火爆，广东人吃早餐习惯性称喝早茶，早餐中有一道非常特色的小吃叫肠粉，内地没有，外形长条形，晶莹剔透，里面可卷各种各样的馅，非常普遍亲民，吃的人挺多。肠粉米浆是用粘米经冷水浸泡后，用石磨磨成粉晒干后制成的，吃的时候把粘米粉加少量澄粉加水混合成水浆，然后将米浆倒入一个大长方形蒸盘中摇匀放入蒸锅中蒸熟，几分钟即可，蒸熟的肠粉粉皮很薄且透明。
