哪里的刀削面的好吃，那大家心目中公认的一定是“山西大同”。应该去山西因为山西的刀削面在全国乃至世都很出名的，也是最好吃最正宗的，大约从2002年之后吧，洛阳的刀削面馆开始逐渐变得多起来，好吃的面馆也很多，那时的刀削面馆都是人工削面，人工削出来的面粗细不等、厚薄不均，但是非常好吃。
1、北京最好吃的面馆在哪？
北京的炸酱面馆。店名：我奶奶家的炸酱面，就是好吃店里的炸酱是店名里的奶奶独家研发，经过老板多次试吃改良推出，又经过两个月的试运营，整理顾客意见，不断调整，最后发展成为这独一无二的炸酱面，炸酱面里新鲜的豆芽和黄瓜丝给面条提亮了一丝口感，酱料的味道也没有完全抢走面条本身的风头。▲奶奶家炸酱面酱料和面条和在一起，味道融合，既能尝到酱料的味道还能吃出面条本身带有的香味，味道很棒，
最喜欢的是店家为炸酱面独特搭配的萝卜，酸酸甜甜，超级好吃。且炸酱面内加了特制牛里脊，味道也很好，蒜汁肉皮冻透明紧实，吃起来QQ弹弹的，多嚼几下本身的香味反而越来越浓，很值得一试。▲蒜汁肉皮冻除了这些，还有蒜肠儿、蒜汁猪头肉、酸辣黄瓜条等特色小菜，全都是一等一的好吃，▲蒜汁猪皮肉▲酱腌黄瓜条▲炝拌土豆丝▲蒜肠儿。
2、哪个地方的刀削面做的好吃？
哪里的刀削面的好吃，那大家心目中公认的一定是“山西大同”，刀削面，是山西省大同市的传统面食。刀削面，中国十大面条之一，我没有去过山西大同，没有吃过大同的刀削面。但是在我们河南省洛阳市，也有很多家有名的刀削面馆，在我小的时候，父母带我在街上吃饭（1985年前后），我们都是吃“烩面”（我们“河南烩面也是中国十大面条之一”），那时我生活的区域面馆以“烩面馆”最多。
直到1995年的正月初一，那天俺爸不想做饭，就带我到西工区纱厂路口的刀削面馆吃刀削面，那时还是第一次吃刀削面，但见四、五个削面师傅一手托面，一手拿弧形刀，一起往大锅里削面，出面窗口的桌子旁边有小煤火，火上放了一口大钢筋锅，锅里是做好的“酱牛肉”，面煮好后盛碗里，最后一道工序是浇上一大勺带汤汁的酱牛肉，
那时觉得刀削面真好吃。后来2000年参加工作会挣钱后，偶尔也会和朋友们去吃纱厂路口的鑫鑫砂锅刀削面，一样的觉得很好吃，大约从2002年之后吧，洛阳的刀削面馆开始逐渐变得多起来，好吃的面馆也很多，那时的刀削面馆都是人工削面，人工削出来的面粗细不等、厚薄不均，但是非常好吃。印象中应该是2014年左右，“削面机”逐渐取代了人工削面，
“削面机”削出来的面厚薄一样、粗细一样，口感没有手工削的面好。现在在我们洛阳市，“刀削面馆”比“烩面馆”都多，因为太爱吃刀削面了，2015年时我自己在某购物网站上买了削面刀和削面板，开始在家里自制“刀削面”。你可以看一下下图的削面刀，真的是为“生手”设计的，和好的面团放在削面板上（削面板的尺寸大约为长25厘米，宽10厘米左右，削面板底部是执手），真的是“生手”都能削面，
取一敞口锅，锅里添较多的水，水烧开后开始往锅里削面。碗里配煮熟的海带、切碎的葱花，少放点味精，刀削面的浇汁可以根据个人口味制作。因为我从一直吃的“酱牛肉”刀削面，所以我每次都是买牛肉做“酱牛肉”浇汁，牛肉买回家后先用凉水浸泡二个小时，去除肉里的血水，然后放在火上煮20分钟后捞出，煮的过程中撇去浮沫。捞出的牛肉改刀切成小块，
取一炒锅，锅里放入刚才煮牛肉的汤，然后放入切好的牛肉，并加香料（花椒、八角、陈皮、小茴香、所有香味可以先装入调料盒中再放入锅中）、盐、葱、姜、生抽、老抽，糖、五香粉，大火煮沸锅中的水，改中火，连炖带煮至牛肉肉烂即可。将煮好的刀削面盛入碗中（可以略带一点煮面的汤），然后浇上一勺连汤带肉的酱牛肉，一碗自制酱牛肉刀削面就做好了，喜欢吃辣椒的朋友可以放点辣椒，喜欢吃醋的朋友可以放点醋。
