将垧好的面粉分成20克重的面剂，走泥馅分成十克重的剂子。麻圆的来源还有些巧合，相传一位待嫁的新娘子在家里准备礼糕，发现还有做糕点的剩下的姜粉，于是她想了半天，灵机一动团成圆球当一些白糖，放油锅炸，突发奇想的姑娘又撒了一些芝麻在圆球上，一道新型的糕点就出来了，后来这姑娘就拿给家人吃，没想到受到了家人的好评，后来就广为流传了。
1、糯米和面粉怎么做麻圆？
大家好，我是家有名厨，很高兴回答您的问题！下面我为大家分享，我制作麻圆的做法和配方！食材:糯米粉500克，豆沙馅300克，面粉50克，去皮白芝麻100克，白砂糖75克。做法:1、糯米粉500克，面粉50克，白砂糖75克，枣泥馅30克，去皮白芝麻100克，植物油2000克(约耗200克)，2、制坯:糯米粉，面粉，白砂糖放入盆中，搅匀。
冲入沸水50克烫熟米粉的1/5，趁热将其余米粉加入冷水200克和烫熟的米粉揉擦均匀成为光滑的面团，洗40分钟。3、分剂:将垧好的面粉分成20克重的面剂，走泥馅分成十克重的剂子，4、成型:将面积按成中间厚，边缘薄的圆形坯皮，中心放入一个枣泥馅，收口搓成(对搓)圆球形，把搓圆的麻球粘匀白芝麻，既成麻球生坯。
2、炸麻圆怎么做？
新年好呀，新年好，祝福大家新年好，走在街上，大街小巷都在放这首歌，原来还有10多天就要过年了，难怪街上都在卖糖葫芦和麻圆，看到圆乎乎的麻圆忍不住买了一串，没想到还挺贵的，一串五个就要5块钱，于是我就想到为什么不自个做呢，5块钱我能做好几盘，麻圆的做法又不难，就是包一包，炸一炸就能做好，麻圆的来源还有些巧合，相传一位待嫁的新娘子在家里准备礼糕，发现还有做糕点的剩下的姜粉，于是她想了半天，灵机一动团成圆球当一些白糖，放油锅炸，突发奇想的姑娘又撒了一些芝麻在圆球上，一道新型的糕点就出来了，后来这姑娘就拿给家人吃，没想到受到了家人的好评，后来就广为流传了。
2种食材，2碗粉，双手一搓锅里一放，Q弹爽滑不开裂，越嚼越弹牙，就是用猪油、芝麻这两种食材，在搭配上两种粉，糯米粉和澄粉，和成一个圆子，在油锅里滚一滚，这种好吃的小吃麻圆就做好了，也算是糯米的一种独特新做法吧，并且一边按压一边翻滚，这样麻圆，不开裂，不塌陷，个个金黄酥脆，一大锅不够吃，口感，爽滑Q弹，越嚼越弹牙，真好吃。
【麻圆】详细配方：猪油40克、澄粉40克、糯米粉200克、芝麻适量、水、白糖50克；做法：1、首先准备一些沸水，用沸水将澄粉烫熟，然后再揉巴揉巴，放到碗里留着等会备用，2、先用温水将白糖化开，把糯米粉和先前化开的糖水搅和搅和团成面团，最后再将糯米面团、猪油和澄粉面团混合，全部搅拌均匀即可。3、把团好的面团，分成30g大小的面团，然后继续搓一搓，然后喷一层水在面团上，将面团放进芝麻里边裹一下，再放到手心里边搓一下，让芝麻更牢固的附着在面团上，
4、锅里放入食用油，待油温烧到6成热，再将麻圆放进去，记住得一直开小火哟，并且炸麻圆时，要不断的用勺子拨动，使麻园受热均匀，直到炸成各个个金黄色便可以出锅了。6大诀窍：1、麻球并不是只用纯糯米粉，而是需要加一些小麦淀粉（澄粉），这样才能炸出圆乎乎的麻圆，只用糯米粉的话那就是炸汤圆了，2、另外澄粉必须得用沸水提前烫熟再放入糯米粉，这样才能做出饱满有形状的麻圆。
3、在麻圆里边加入白糖和猪油会使麻圆做出来更加香，这些都是配料少放一些就好，不用加太多啦，4、如果直接在面团上包裹芝麻，芝麻不容易粘牢固，因此在麻圆上抹点水，再裹芝麻，会更加牢固一些。5、炸麻圆必须得用小火，或抬到了容易炸糊，并且也不好掌握是否熟了，因此必须得用小火，6、麻圆要趁热吃才好，晾凉了就没有那么好吃了。
3、麻圆怎么做空心？
麻圆是多地早餐食物之一，外皮香脆，内里空心软糯，深受喜爱，但外面卖的大多放了泡打粉，个人觉得还是不那么健康。分享一下我在家不用泡打粉也能空心的经验，简单易学，材料:100克糯米粉，30克白砂糖，1克食用小苏打，白芝麻适量制作方法:1.用适量温水将白砂糖化开2.糯米粉倒入干净容器，放入食用小苏打粉，用手搅和，使苏打粉和糯米粉混合均匀。
