卤菜的客单价高，换言之也就是利润高，我们拿香干举例，我在超市购买的有包装的香干举例，一包是四块干子3.5元钱，卤制之后，大多卤菜店的销售价格，这四块香干可能就要卖到八元钱的样子，利润可以说是翻了一倍有余，如果进货的价格是批发价格，那么这个利润就非常不错了，所以，卖卤菜只要生意好，还是非常挣钱的；2、卤菜这门小生意，确实不分季节，就拿大家在街头巷尾看到的各种销售卤菜的流动商贩举例，之所以做的人比较多，终归还是这门生意制作相对简单，销售时也不复杂，而且卤菜有荤有素，大家一年四季都可以吃，完全不分季节；3、题主说想学，我的感受是这样的，可能你有渠道，能找到老师教你，所以，才有这个自信，如果真有老师教你，那才是你的幸运，不像我只能在家自己琢磨，有很多时候，有老师点拨，确实能够事半功倍；4、学做卤菜的优势还在于现场销售简单，比如制作葱油饼的，在家的时候，需要准备发好的面团、肉馅、现在销售的时候，还需要现场制作，那时一刻不得闲；而销售卤菜，在家制作的时候，除了清洗食材稍微麻烦一些，卤制的时候，只需要守在炉火旁，不用消耗体力，相对来还是非常轻松的；5、卤菜的品种选择，这个确实比较考验能力，所以，需要在实践过程中总结经验，好卖的，大家喜欢的，往后就多准备一些，无人问津或者是销量很少的，就需要逐渐淘汰；6、做的是流动商贩，找寻一个合适的销售地点是这件事情成败的关键，我比较看好高校附近，在这里做生意，就需要租房，资金投入还是有的，所以，这个就需要认真考虑；写到最后，还想啰嗦几句，想学做小吃，学什么小吃好，有什么小吃是不分季节的。
1、家庭聚会有什么好的菜品值得学习？
很开心回答您的问题，随着国家公众假期的增加，各种道路建设的完善，交通工具的先进快速，许多城市己具备一个小时生活圈条件，再加上全民奔小康生活，人们家庭经济能力不断提高，从而促使家庭聚会的频繁，家庭聚会当然少不了美食，有句话说家家有本难念的经，我相信家家也会有一张自家菜谱，下面给您分享我家家庭聚会部分菜品，希望符合你的胃口。
【清蒸石斑鱼】石斑鱼一条500克，开肚去掉内脏和鱼鳞，在鱼身两面各斜切三刀，可更好入味，装在盘子里，在鱼皮上面抺少许食盐，然后放上几片姜片，放到锅里面蒸十分钟取出来，把蒸过的姜片去掉，浇上适量生抽，在鱼上面撒上小葱花，起锅烧开花生油，趁热把花生油泼在鱼上面，鲜香四溢的清蒸石斑鱼做好啦，【辣椒炒竹笋】腌竹笋片500克清洗干净，青色和红色尖椒各一小条切圈，热锅花生油爆香蒜末，放入腌竹笋片，加入适量生抽、食盐翻炒均匀，再加入适量清水大火煮两分钟，然后加入青色、红色尖椒丝和蚝油翻炒半分即可食用。
