梅菜扣肉是传统名菜，最正宗的梅菜扣肉当属梅州地区，特点就是颜色酱红油亮，汤汁粘稠，肉质肥而不腻，配合梅菜的清香，鲜美无比。感谢邀请，我是二师兄，在这里和大家分享一下梅菜扣肉的一些心得，梅菜历史悠久是岭南地区常用的菜之一，距今已经有很多年了，具体来历没法考证，但是关于他的传说却是一直流传至今。
1、哪里的梅菜扣肉好吃？
感谢邀请，我是二师兄，在这里和大家分享一下梅菜扣肉的一些心得！梅菜扣肉是传统名菜，最正宗的梅菜扣肉当属梅州地区，特点就是颜色酱红油亮，汤汁粘稠，肉质肥而不腻，配合梅菜的清香，鲜美无比。以下是梅菜扣肉的做法：食材准备：五花肉，梅干菜，葱，姜，蒜，八角第一步：五花肉放入沸水中烫一下，去除漂浮的肉末，加入葱、姜、料酒煮20分钟，
第二步：捞出来，双面均匀抹上酱油。第三步：锅中放油，放入锅中煎到上色第四步：梅干菜用温水浸泡10分钟，彻底洗净后用油入蒜、料酒、糖、酱油、盐煸炒，第五步：五花肉切成厚薄适宜的片，皮朝下排在碗内。第六步：将梅干菜均匀铺到肉上，入锅蒸40分钟即可，我是二师兄，以上就是我的分享，觉得不错请给二师兄点个赞，欢迎关注@二师兄开箱，我们一起发现更多美食世界的秘密！。
2、梅菜扣肉的缘由是怎样来的？
梅菜历史悠久是岭南地区常用的菜之一，距今已经有很多年了，具体来历没法考证，但是关于他的传说却是一直流传至今，相传在明朝的时候，百姓起义天下大乱，很多中原人为了躲避战乱，纷纷开始举家搬迁逃避战火。这个时候就有了一个动人的神话故事，据说在避难的人群里，有这么一个人，他找到了合适的地方安定下来，有一个神仙告诉他，自己会送给他一袋种子，只需要将种子种下去，就会长出美味的菜来。
那人感激神仙的恩德，却不想神仙是做好事不留名，只是说了一个梅的姓氏，这就是梅菜的来源，等到种子发芽长出青菜之后，这个人又发现蔬菜的成熟期可不长，很多的蔬菜没来得及吃就坏掉了，真的非常的可惜。于是他觉得既然猪肉这样的肉食可以腌制，那么蔬菜也一定可以腌制，正是这个大胆的尝试，才有了后来的梅干菜，也有了后来的梅菜扣肉。
