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天津的山西正宗刀削面去哪里吃,刀削面应该去哪里吃

来源:整理 时间:2022-11-06 08:51:41 编辑:技能培训 手机版

应该去山西因为山西的刀削面在全国乃至世都很出名的,也是最好吃最正宗的。要说刀削面还是山西大同的最正宗,哪里的刀削面的好吃,那大家心目中公认的一定是“山西大同”,只要是去山西旅游的游客都会去尝尝当地最有名的小吃刀削面,后来2000年参加工作会挣钱后,偶尔也会和朋友们去吃纱厂路口的鑫鑫砂锅刀削面,一样的觉得很好吃。

1、山西哪里刀削面正宗?

山西哪里刀削面正宗

要说刀削面还是山西大同的最正宗。那几年在大同做生意的时候,几乎天天吃刀削面,一日三餐都吃刀削面都行。我那时在大西街东方广场卖衣服,门口有个圆通寺,旁边就有一家削面馆,门口支一口大锅,削面师傅都是小后生,面板扛在左肩上,右手用铁皮做的削面刀一刀一刀把面在锅里。那个面削的长度相当长,大约有20公分左右,凉水过面后捞到碗里加入肉臊子我一个人能吃一大碗。

2、刀削面应该去哪里吃?

刀削面应该去哪里吃

专业回答:应该去山西因为山西的刀削面在全国乃至世都很出名的,也是最好吃最正宗的,尤其是山西大同到处都是刀削面馆,刀削面馆的口味也很多有麻辣口味、有酸辣口味、还有香辣口味,不管你是喜欢哪种口味的,都能满足你的,大同特产的刀削面是当地的有名小吃口感外滑内筋,软而不粘,越嚼越香。所以,只要是去山西旅游的游客都会去尝尝当地最有名的小吃刀削面,

3、哪个地方的刀削面做的好吃?

哪个地方的刀削面做的好吃

哪里的刀削面的好吃,那大家心目中公认的一定是“山西大同”。刀削面,是山西省大同市的传统面食,刀削面,中国十大面条之一。我没有去过山西大同,没有吃过大同的刀削面,但是在我们河南省洛阳市,也有很多家有名的刀削面馆。在我小的时候,父母带我在街上吃饭(1985年前后),我们都是吃“烩面”(我们“河南烩面也是中国十大面条之一”),那时我生活的区域面馆以“烩面馆”最多,

直到1995年的正月初一,那天俺爸不想做饭,就带我到西工区纱厂路口的刀削面馆吃刀削面,那时还是第一次吃刀削面,但见四、五个削面师傅一手托面,一手拿弧形刀,一起往大锅里削面,出面窗口的桌子旁边有小煤火,火上放了一口大钢筋锅,锅里是做好的“酱牛肉”,面煮好后盛碗里,最后一道工序是浇上一大勺带汤汁的酱牛肉。

那时觉得刀削面真好吃,后来2000年参加工作会挣钱后,偶尔也会和朋友们去吃纱厂路口的鑫鑫砂锅刀削面,一样的觉得很好吃。大约从2002年之后吧,洛阳的刀削面馆开始逐渐变得多起来,好吃的面馆也很多,那时的刀削面馆都是人工削面,人工削出来的面粗细不等、厚薄不均,但是非常好吃,印象中应该是2014年左右,“削面机”逐渐取代了人工削面。

“削面机”削出来的面厚薄一样、粗细一样,口感没有手工削的面好,现在在我们洛阳市,“刀削面馆”比“烩面馆”都多。因为太爱吃刀削面了,2015年时我自己在某购物网站上买了削面刀和削面板,开始在家里自制“刀削面”,你可以看一下下图的削面刀,真的是为“生手”设计的,和好的面团放在削面板上(削面板的尺寸大约为长25厘米,宽10厘米左右,削面板底部是执手),真的是“生手”都能削面。

取一敞口锅,锅里添较多的水,水烧开后开始往锅里削面,碗里配煮熟的海带、切碎的葱花,少放点味精。刀削面的浇汁可以根据个人口味制作,因为我从一直吃的“酱牛肉”刀削面,所以我每次都是买牛肉做“酱牛肉”浇汁。牛肉买回家后先用凉水浸泡二个小时,去除肉里的血水,然后放在火上煮20分钟后捞出,煮的过程中撇去浮沫,捞出的牛肉改刀切成小块。

取一炒锅,锅里放入刚才煮牛肉的汤,然后放入切好的牛肉,并加香料(花椒、八角、陈皮、小茴香、所有香味可以先装入调料盒中再放入锅中)、盐、葱、姜、生抽、老抽,糖、五香粉,大火煮沸锅中的水,改中火,连炖带煮至牛肉肉烂即可,将煮好的刀削面盛入碗中(可以略带一点煮面的汤),然后浇上一勺连汤带肉的酱牛肉。一碗自制酱牛肉刀削面就做好了,喜欢吃辣椒的朋友可以放点辣椒,喜欢吃醋的朋友可以放点醋。


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