卤汤焦味怎么处理,前期处理卤汤香料时
前期处理卤汤香料时，应该如何去除其中的苦涩和异味。）1.香辛料前期没有进行有效的处理，，恰当处理好浮油，也是管理中的一个关键，先把浮油药处理，加入适量大葱、老姜、白酒一起炼制一到，把腥味去了，卤水中有药味的原因，以及解决方法（卤水中有药味怎么去除。1、老汤有腥味怎么处理？卤制动物性原料，卤水或多或少都会有一定腥味，但是腥味过重就说明有问题了。一般导致卤水发腥的原因有二：第一种，原料处理不恰当，一些腥味很重的原料，如：鸭脖、鸭翅、鸭头、肥肠等，很多朋友在操作时为了图方便，既不用料水浸泡又不进行打焯，就直接下...
更新时间：2023-03-23标签： 卤汤焦味香料前期卤汤焦味怎么处理 全文阅读