卤肉是什么意思,卤菜中的卤到底是什么意思
为什么卤肉有些是苦的，是错放了什么香料。盐是百味之首，特别是卤肉，盐量多一些可以更好入味出香，但也并不是盐越多越好，盐放的太多，卤水卤肉尝起来也发苦，最常见的发苦的香料是花椒，特别是在麻辣卤水中，加入的花椒有比较多，又因为劣质，所以卤肉会有些苦。1、卤蛋、卤肉、卤菜中的“卤”到底是什么意思？卤，是把肉类食品放入配置多种香料瓦罐或煲罐中，再加上水盐，料酒，生抽、老抽、糖和煮糖色，最好的色素就是红米煮出来颜色，香料看图和制出成品。一般家庭卤菜，用瓦罐放水，调好颜色，酒、姜口味适合自己，香料用香料袋包好，一起放...
更新时间：2023-03-07标签： 卤菜卤肉卤肉是什么意思 全文阅读