南姜,是卤水的“君”也就是潮州卤水的主角,它的用量一般占到所有香料总量的30%,主要起到主要增加香味的作用。白豆蔻、香茅,是卤水的“臣”,主要是起到辅助增香的作用,它们的用量分别占香料总量的8%,有人问到了,潮州卤水的糖色如何制作的,今天跟大家分享潮州卤水的技术要点,那就是潮州卤水香料香料的处理与应用。1、有没有简单好做的制作潮州卤水的方法?汤底的制作主料:老母鸡,大骨头,金华火腿,去皮五花肉。制作过程:把老母鸡、大骨头、金华火腿、去皮五花肉用油炸过后放在一起炖八个小时即可,潮州卤水的制作主料:汤底80斤...
更新时间:2023-02-10标签: 卤水潮州糖色制做调制潮州卤水的制做方法是什么 全文阅读