可以根据自己的喜好，将饺子包成不同的花样，柳叶饺子、花瓣饺子、元宝饺子、白菜饺子等等。只要去过成都旅游的小伙伴，必定都会到春熙路上钟水饺和赖汤圆背个书，毕竟，这两样可是老成都的地标性美食啦尤其是钟水饺，100多年的历史，几代人的回忆，它的美味核心，除了主料的猪肉和薄皮，还有着所谓“川菜之魂”的两种调料——复制酱油和熟油辣椒一碗正宗的钟水饺，必定是纯肉馅，不加任何鲜菜，用红油汁浇底即可，简简单单，轻轻爽爽咬上一口，首先你的味蕾会被淡淡的猪肉咸味贯穿，然后舌尖会有些微微辛辣感，随即的慢慢咀嚼，发现富含着蒜泥清香的鲜甜滋味又慢慢在口中延续......最后，这些味道一起中和为层次感极佳的美味体验所以严格说起来，这一碗的钟水饺，红油味汁才是主角，至于水饺的做法，壹周君就不多说了，就是标准的纯猪肉馅饺子，重点聊聊红油汁的做法。
1、饺子馆里的饺子皮是怎样做的？为什么吃起来和家里做的口感不一样？
或许在过去饺子馆为了尽量满足量的供给，会选择用机器制作饺子皮来尽量节约成本和时间，但是现在消费者对美食的要求越来越高，机器所制作出来的饺子皮口感越来越满足不了大众口味了，因为手工赶制作出来的饺子皮从劲道程度到口感都远超机器！饺子馆里的饺子皮是怎样做的？为什么吃起来和家里做的口感不一样？1.和面要加入适量鸡蛋每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。
2.用冷水和面面和水比例为2:1，也就是500克面粉用250克水，如果想要面软一点儿，就稍微多加一点儿水，活好的面要醒足醒透，最好中间揉几次，揉完了再醒。饺子馆里的饺子皮是怎样做的？为什么吃起来和家里做的口感不一样？3.自剁肉馅诀窍将准备做馅的肉放入冰箱内冷冻，待肉完全冻实后取出，然后用擦菜板擦肉，很容就能把肉擦成细条(用擦丝器将冻肉擦成丝，)，这时只需再用刀轻轻地剁几下，只要5分钟就可以完成，且做出来的肉馅细腻均匀，
饺子馆里的饺子皮是怎样做的？为什么吃起来和家里做的口感不一样？4.饺子汤里放点盐煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连。5.肉馅是否加水通常做包子、饺子的肉馅都要打进一些水，以便使肉馅软滑口感好，即用清汤或花椒泡的水，向着一个方向搅，搅到“上劲”馅料成团不散，但韭菜馅的就不要打水了，水分很多，又没有挤水的可能，于是肉馅中就不用打水了。
饺子馆里的饺子皮是怎样做的？为什么吃起来和家里做的口感不一样？6.如何处理多出来的肉馅肉馅在锅里放清水或者高汤，烧开后，把多余的馅做成肉圆子放进去，放一些盐，烧熟后就是美味的清汤肉圆子，7.如何处理多出来的饺子皮擀薄，切成面条，煮熟以后拌点饺子的蘸水就可以吃啦。饺子馆里的饺子皮是怎样做的？为什么吃起来和家里做的口感不一样？8.饺子包多了怎么办冰箱冷冻抽屉底下铺上一层保鲜馍，然后把饺子一个个排展开，
2、饺子很好吃，哪里可以教我包饺子？
回答楼主问题：身为一个在北方长大的南方人，莫名觉得饺子真的很好吃啊！特别是妈妈调的馅儿，又鲜又香，我现在冰箱里还有我妈包给我的饺子，三鲜馅儿的根本吃不够。至于怎么包饺子，给楼主留一套完整的菜谱吧，从和面、调馅儿，到几种不同的包法，有图文具体介绍，也有视频示范，如果楼主有兴趣，可以试一试。另外，我和面的时候，加了一些菠菜汁、火龙果汁和胡萝卜汁，为了让饺子看起来更好看，如果不喜欢这样的颜色，正常加水和面就好啦，
饺子馅儿是从我妈那儿偷师来的，我个人很喜欢的味道，和楼主分享。以及，请高抬贵手，不要吐槽指甲，我知道很难看，那已经是上个月的事儿了，我知错了翡翠白玉饺子翡翠白玉，顾名思义，绿色和白色混合而成的饺子皮，让其颜色丰富，猪肉玉米的馅儿，让其味道丰富，可谓精雕玉琢的饺子，用料饺子皮：菠菜200g、饺子粉400克、水100g、饺子馅儿：即食玉米100g、猪肉馅200g、香菇5只、鸡蛋1只调味品：盐少许、照烧汁1勺、黄记煌酱汁1勺、香油1勺、熟油1勺、香醋做法1、准备：菠菜洗干净掰成段，香菇干泡发之后切丁，鸡蛋打散，备用。
2、饺子皮：菠菜200g用榨汁机榨出汁水（约120g），滤网过滤一下，备用，3、接上，然后用200g饺子粉 菠菜汁和面成团；再用200g饺子粉加100g温水和面成团，保鲜膜盖住醒25分钟左右。4、调汁儿：照烧汁1勺 酱汁1勺 1勺水 少许盐，调匀备用，5、饺子馅儿：分批次在肉馅中加入适量的水，不断搅拌，使肉馅吸收水分，变得鲜嫩多汁，然后加入香菇丁、玉米粒和鸡蛋液，继续搅拌，使其上劲；6、接上，加入调好的酱汁，搅拌均匀，最后加入1勺香油 1勺熟油，继续搅拌上劲，备用。
