吃着花甲长大的壹周君，爱上花甲却因为一道“花甲粉丝”。做花甲米粉，也有许多讲究，比如调味，比如火候，比如煮粉的时间，每一样都决定了一碗花甲米粉的口感和味道，花甲的品质很重要，一是要选择新鲜的花甲，二是在烹饪之前把花甲放进清水里好好地“渡一渡”，把花甲壳里的泥沙冲干净，做出来的花甲米粉口感会更好。
1、锡纸花甲粉用什么粉丝好？
非官方看电视了9月8日用料：花甲，小米辣，大蒜，龙口粉丝，生抽，料酒，自制红油，葱，香菜，锡箔纸。做法：1、花甲买回来后先用盐水浸泡吐沙，(水漫过花甲，加2勺盐，一点油就可以。)2、捞出，洗净，沥水，小米辣切圈，大蒜切末儿，葱切末儿，香菜切小段儿。3、取一平底碗，将锡箔纸垫在碗底，压出一个碗的形状，(锡箔纸稍微叠厚一点。
2、花甲粉怎么制作？
吃着花甲长大的壹周君，爱上花甲却因为一道“花甲粉丝”，之前一直的吃法，就是花甲做成海鲜汤，反正无功无过，也没有让我沉迷，但也没想着抛弃。某日大街小巷雨后春笋般冒出花甲粉丝，一口就爱上了，醇厚蒜香的花甲与嚼劲十足的粉丝吸收了鲜香的汤汁完全融合在一起，让人齿留余香，于是，花甲粉丝成了我最惦念的一道菜。我们大武汉江汉路上有家水塔花甲粉丝，也就靠着这口气，直窜美食网红榜，
其实，花甲粉丝并不复杂，自家做起来也很方便。要做出好吃的花甲粉丝，花甲挑个大的，而且闭口紧的比较新鲜肥美，买回来的花甲放在水里吐沙子，吐上一两个小时，就能吐得比较干净了。锅里热油，放入葱姜蒜，辣椒翻炒，放入花甲翻炒均匀，这时候，有个小秘籍，放上一片柠檬片，会让味道多一些层次，花甲开了口，加入适量的食盐。
加入适量的水，放入粉丝，煮熟之后就可以食用了，倒入油腻的酱油芝麻油调味，撒上香菜。锡纸花甲粉丝算是家常花甲粉丝的微调版，做法顺序差不多，不一样的是少了热锅爆炒的环节，取而代之放入花甲和调料，大火煮开，等花甲开口后，放入泡软的粉丝，中火焖煮5分钟，撒上葱花即可，在锡纸花甲粉丝出来后，佛系养生派的壹周君也爱上了外卖。
3、做花甲米粉需要哪些食材和调料？怎么做？
花甲米粉，最重要的食材当然是两样：花甲和米粉，当然，做花甲米粉，也有许多讲究，比如调味，比如火候，比如煮粉的时间，每一样都决定了一碗花甲米粉的口感和味道。先说花甲，如今的市场，花甲已经很普遍了，就算在内陆地区，也能常吃到这道海味。但是花甲的品质很重要，一是要选择新鲜的花甲，二是在烹饪之前把花甲放进清水里好好地“渡一渡”，把花甲壳里的泥沙冲干净，做出来的花甲米粉口感会更好，
再说米粉，米粉和米线大致相同，略有区别，上等的米粉经过细致的碾压和打磨，久煮不烂，十分弹牙，和花甲一同煮制，能够利用花甲的鲜美提味。最后是调味料和烹饪，调味料要丰富，蒜泥、辣椒、胡椒、葱花等一样都不能少，别看几样调味料十分简单，放在一起便是口味混合的极致，接着把花甲和米粉一同熬煮，就是一锅鲜美丰富的花甲米粉啦！你吃过花甲米粉吗？你觉得花甲米粉好吃吗？您对这个问题有什么不同的见解吗？欢迎在下方留言讨论，如果您觉得回答得还不错，欢迎点赞和转发~一只爱吃的小肥虾，带你领略美食背后的趣味与文化。
