头脑是山西特有的一种清真小吃，为汤状食品。整个山西从南到北全部跑遍了，山西的美食也吃过很多，在寒冷的冬天，来一碗热气腾腾的羊杂汤，享口福之余又驱寒意，这家的栗子香甜软糯，入口绵甜，个儿大皮儿薄，尤其是刚炒出来的栗子，趁着还热，“啪”的一声的清脆，皮就被剥开了。
1、山西有哪些名小吃？哪里的小吃多？
仅临汾市范围内就有尧都区牛丸子面、婆婆神羊汤；曲沃县炒热粉、羊汤、交里桥饸饹面；翼城县石子饼、牛肉丸子、小车牛肉；候马市泡泡油糕、襄汾县膏臆腴羊肉、大头羊汤；霍州市猪血灌肠、茴香饼子，荞面饸饹；洪洞县赵城羊汤、羊獬烧鸡，等等。只于刀削面、刀拨面、扯面、稍子面、猫耳杂、油泼面、汤面、干面、生炒面、闷面、肉浇面、狗舌头、合子饭、不烂子、等等，基本上家家都会做，
2、山西哪里的饭最好吃？
大学毕业后分配到山西工作已有半个多世纪，真正工作时间三十八年，现已退休十几年。整个山西从南到北全部跑遍了，山西的美食也吃过很多，客观地说，山西省的饭还是大同的最好吃，并得到餐饮业同行认可。2021年7月20日，山西省烹饪餐饮饭店业协会评定大同市为“山西美食之都”，10月22日第二届世界面食产业发展峰会上，将“山西美食之都”称号正式授予大同，
3、山西太原有名的小吃有哪些？
说到太原的特色小吃，我首先想到了头脑。头脑是山西特有的一种清真小吃，为汤状食品，在一碗汤糊里，放上三大块肥羊肉，一块藕，一条山药。汤里的佐料有黄酒、酒糟和黄芪，品尝时可以感到酒、药和羊肉的混合香味，味美可口，越吃越香。是太原特有的一种风味早点，已有三百多年的历史，从农历白露到翌年立春期间，太原各清真饭店都争相推出头脑。
羊杂割又称“羊杂碎”，是太原的美食名片，吃完羊杂，再吃粉条，最后喝几口纯正的羊汤，鲜香可口，回味无穷。在寒冷的冬天，来一碗热气腾腾的羊杂汤，享口福之余又驱寒意，据传，山西人吃杂割需回溯至元宪宗九年。彼时元世祖忽必烈率元军入中原，其母庄圣太后随军却染疾，被名医许国桢治痊愈，许母韩氏善主厨，一同随侍，韩氏见蒙古人吃羊肉，弃下水感到可惜，便将羊下水拾回洗净，煮熟，配以大葱、辣椒吃。
太后品尝后，赞不绝口，赐名“羊杂割”，从此羊杂割逐渐流传，成为民间风味小吃。六味斋是始创于1738年（清朝乾隆三年）的中华老字号，生产的酱肉系列产品是我国传统食品，三晋名吃，曾作为皇宫贡品享誉京师，在太原市有这样的老话和说法：“杏花村里老白汾，太原城内六味斋”、“不吃六味斋，不算到太原”。酱肘花和酱牛肉非常好吃哦！上帝炸鸡太原人应该都吃过吧，
回想起那金黄金黄的大鸡腿，撒上些辣椒面，趁热咬一口，滋滋地冒油，外酥里嫩，简直绝了！每当人们走到大南门附近时都会闻到一股子浓烈的香味，要问这香味哪里来，老太原们会告诉你，前边转角上帝炸鸡。现在店面搬迁，而且开了几家分店，终于不用在大南门排老长的队啦~岭峥炒栗相信每个去柳巷逛街的妹子路过岭峥这家店，都会情不自禁的掏钱买栗子，哪怕排队站到脚软，
这家的栗子香甜软糯，入口绵甜，个儿大皮儿薄，尤其是刚炒出来的栗子，趁着还热，“啪”的一声的清脆，皮就被剥开了。我上次去买的时候还遇到两个沈阳的游客特意排队来买，李记鱿鱼去柳巷必买！鱿鱼的味道只有辣的，吃起来香辣过瘾，鱿鱼是按照部分来卖的，不同的位置吃起来口感不一样，尤其是鱿鱼须吃起来有嚼劲，再刷上秘制的辣酱，味道让人回味无穷。
