最简单的办法就是，如果有条件的话，家里或者是做生意的店里有真空包装机的话，直接等卤肉稍微凉一点了，装真空袋子，打真空，保存的话放在保鲜冰箱里就可以，放个十天半个月应该是没有什么问题的。保存卤料?我估计你要问的是香料包和卤水吧，先说香料包，一，单纯的香辛料一般阴凉常温保存，还有部分香料需对抗保存，比如当归，易虫蛀二，配制好的香辛料包，卤煮使用的香料包，每次用完，捞出，架空，冷藏。
1、卤味如何长期保存？
这个问题我相信好多朋友都遇到过，是不是为了这个问题特别头疼，下面可以给大家介绍一下具体的保存方法，暂时先给大家介绍两个办法吧！1.最简单的办法就是，如果有条件的话，家里或者是做生意的店里有真空包装机的话，直接等卤肉稍微凉一点了，装真空袋子，打真空，保存的话放在保鲜冰箱里就可以，放个十天半个月应该是没有什么问题的！2.这个方法应该简单点，但是针对看你卤味是什么东西，像鸭头鸭脖这些就不实用了，如果是卤猪耳，猪头肉，肘子，牛肉什么的这个方法不错，就是买一卷保鲜膜，卤肉从热锅里捞出来直接用保鲜膜包起来，但是一定要裹紧，然后用牙签给扎一下，把空气放掉，最后直接放冰箱，冷冻冷藏都可以，冷冻的话需要在吃之前最少一个小时提前拿出来让它自然解冻！这些经验是我们干了二十年厨师的一点点经验，希望对大家有用，不喜欢的勿喷哦！。
2、卤肉料包夏天怎么保存，可以放冰箱吗，是冷藏还是冷冻？
如果你是自己家里卤菜，中途卤菜时间间隔比较长的话，建议冷冻，为方便存放，老卤水留1000克就可以，下次兑上肉汤或者清水再卤，料包如果只用了一次可以冷冻起来再次使用，如果卤上两次的料包，一般就扔掉了，下次卤菜换新料包，如果是卤菜店，卤水在夏天建议早晚烧开一次，冬天每天烧开一次，然后放那静止不动。因为每天都会卤菜，所以料包可以浸泡在卤水里，
3、该怎样保存卤料？
保存卤料?我估计你要问的是香料包和卤水吧！先说香料包，一，单纯的香辛料一般阴凉常温保存，还有部分香料需对抗保存，比如当归，易虫蛀二，配制好的香辛料包，卤煮使用的香料包，每次用完，捞出，架空，冷藏。再说卤水：每次卤货完成，应清洁卤水：滤渣，去血沫，去底层渣滓，骨等，打出卤水面上多余的卤油，2每天烧开卤水，静置即可！我的头条号是椒盐飘香，关注我，支持我，每天为大家带更多的美食精彩。
