鸡蛋灌饼、手抓饼、煎饼果子和铁板烧等。如果你想学鸡蛋灌饼的话，可以去还秀英港澳开发区兴业路的那个烹饪技校里面学，学校里面的那个中式面点专业就是可以学到鸡蛋灌饼，鸡蛋灌饼操作中最主要的问题就是饼不起泡，鸡蛋灌饼培训应该是属于中式面点类的专业，而中式面点就是针对一些早餐类平常的一些小吃类夜宵类的美食品种培训，想包子馒头粉类面类，中式饼类等等。
1、鸡蛋灌饼培训班海南哪里有？
鸡蛋灌饼培训应该是属于中式面点类的专业，而中式面点就是针对一些早餐类平常的一些小吃类夜宵类的美食品种培训，想包子馒头粉类面类，中式饼类等等。所以如果你想学鸡蛋灌饼的话，可以去还秀英港澳开发区兴业路的那个烹饪技校里面学，学校里面的那个中式面点专业就是可以学到鸡蛋灌饼，学出来开个早点店也是很不错的。
2、鸡蛋灌饼的网上教程靠谱吗？应该怎么学？
大家好，我是相信自己餐饮管理有限公司的姚师傅，我来回答一下。网上有很多教程，但一般都是为了吸引流量的，真实的技术可以说是凤毛麟角，我发一个教程给大家看看，如果你认真学习我发的教程，就百分百可以学会。先放一张照片给大家看看，下面就给大家正式上教程，我的这个教程是商业的，只要按照我的教程认真操作，就百分百可以经营鸡蛋灌饼。
一：鸡蛋灌饼设备工具：1，烙饼锅，一般有自制的大媒炉，炉子上面放8-10毫米厚的铁板，也有烧液化气的，也有用电的，后两者直接买成品就行，一般到当地厨具商店就能买到，如果当地没有的，可以到淘宝网搜索：“扒炉”，就可以找到，一般400元左右，教程里我用的是388元的液化气扒炉，这个扒炉可以做：鸡蛋灌饼、手抓饼、煎饼果子和铁板烧等。
2，不锈钢食品夹，3，擀面杖，长：35-40厘米，直径：3.5厘米左右。4，面板，要铁的或者不锈钢的，可以买一个简易长条桌的桌面，到加工黑白铁或者不锈钢店铺给你包上铁皮或者不锈钢就行，二：鸡蛋灌饼原材料：1，甜面酱2，辣椒酱3，面粉4，水5，油6，盐三：鸡蛋灌饼和面方法：面粉500克，开水70克，冷水270克。
这500克面要分成两份和面，先把130克面粉用开水和面，再把剩余的370克面用凉水和面。面都和好后要饧10分钟左右，饧好后把烫面和冷水面和到一起，和好后再饧20分钟左右，然后就可以做鸡蛋灌饼了，（注：饧面的时候要把面用保鲜膜或者拿个盆扣上。）四：油酥的做法：面粉：100克，调和油：50克，盐：5克，把面粉、调和油和盐混合到一起搅拌均匀就可以了。
（盐可放可不放，加上盐，饼能稍微有点咸味）五：饼坯烙法：饧（醒）好的面稍微在揉一下，把面放到盆里或面板上，拽下来一块擀成一个长条，抹上油酥，先把前后折叠起来。再把左右两边揪起来和到中间，然后翻过来放到一边备用，我们把它叫“饼坯”。然后再拽一块，重复以上动作，（一般一斤面能做5-6个饼，）做的时候不要做一个饼坯就烙饼，要先做好几个饼坯，然后烙第一个饼坯，这样的目的是为了避免刚做的饼坯在擀的时候会收缩，我们一次多做几个饼坯，这样第一个饼坯就有了饧的时间，在擀的时候面饼不易收缩，
下一步就是把第一个做的饼坯擀成饼，方的圆的都可以，这就看你们当地的习惯，当地如果有卖鸡蛋灌饼的都用方饼，那你也用方的，如果没有卖鸡蛋灌饼的，那你就随便方圆都可以了。六：烙饼的方法：扒炉上放油，然后把擀好的饼放到扒炉上，放上10秒钟就可以翻面，翻面后刷上油，然后再翻面。这个时候，把鸡蛋打在碗里，放上葱花搅拌均匀，
等到饼起泡后用筷子挑开一个口子，把鸡蛋灌进去，马上就把饼翻面。然后把饼烙熟了就可以了，在烙饼期间把饼要翻4-5次，两面都均匀的烙熟，饼烙熟后拿到案子上，刷上辣椒酱和甜面酱，再放上香肠、生菜和香菜等配菜，也可以放培根、土豆丝和豆芽等，鸡蛋灌饼成品。注：鸡蛋灌饼操作中最主要的问题就是饼不起泡，不起泡的原因：1，油酥抹的不均匀，折叠的饼没有被油酥分离，粘连到一起了，所以就不起泡。
