你的问题是西安羊肉泡馍脂花具体指啥。有一种衍生出来的泡馍叫小炒，用红辣椒面和西红柿，醋等配料将泡馍快速地炒熟，味道相对泡馍要更酸辣一些，价格也要比普通泡馍贵上五块钱左右，泡馍根据肉质分为牛肉和羊肉，根据煮出来汤的多少可以分为，水盆羊肉源于渭北一带，属于外来小吃。
1、西安羊肉泡馍中的“单走”，和水盆羊肉有什么不同？
泡馍属于西安本地小吃。水盆羊肉源于渭北一带，属于外来小吃，泡馍根据肉质分为牛肉和羊肉，根据煮出来汤的多少可以分为：口汤、干刨、水围城。根据肉量的多少分为：普通，优质（年纪大的人更习惯叫“双合”），单走的吃法是要一碗汤，馍不煮在汤里，一口汤一口馍的吃。馍是圆的，也不会像水盆那样夹青辣椒和咸菜，现在年轻的食客很少有人这样吃。
水盆羊肉的正宗吃法：把肉夹到月牙饼里，再配上青辣椒和咸菜，吃完馍后把汤喝掉，但是大多数的西安改良水盆已经不是月牙饼了，而且相对渭北水盆明油、辣子、盐太重，掩盖了羊肉汤的原味。把饼泡在汤里吃，算是一种西安特色的水盆吧，同样分为：普通和优质，区别在于肉量的多少和配菜种类。还有一种衍生出来的泡馍叫小炒，用红辣椒面和西红柿，醋等配料将泡馍快速地炒熟，味道相对泡馍要更酸辣一些，价格也要比普通泡馍贵上五块钱左右，
2、西安羊肉泡馍中的脂花具体指啥？怎么样？
大家好，我是杨哥，很高兴来能回答这个问题。你的问题是西安羊肉泡馍脂花具体指啥？怎么样？首先我们要弄清楚什么是脂，脂指的是长角的动物的骨髓，而没有长角的动物的骨髓称之为膏，我们中国有成语民脂民膏大概说的就是这个意思，说到脂花，这我很了解，因为我生活在西安，对羊肉泡也情有独钟所谓脂花，就是用牛的大腿骨里面的骨髓，经过24小时的慢火熬制而成，并加入各种调料，吃起来奇香无比。
