二、牛肉放进大碗中，加入苏达水，盐，鸡精，生抽，白胡椒粉，加入蛋液，水淀粉上薄浆，拌匀，这时的牛肉在視觉上就象血豆腐一样软嫩。朋友们吃过像豆腐一样嫩的牛肉片吗，牛肉切片，用料酒蚝油酱油生粉抓匀顺时针搅拌，腌制20分，热锅冷油微冒烟，放入腌制过的牛肉，炸五分钟，捞出控油。
1、麻辣水煮牛肉片怎么做好吃？
朋友们吃过像豆腐一样嫩的牛肉片吗？按我说的方法腌制出来的牛肉，就像豆腐一样嫩。下面就给老铁们介绍一道糊麻口味的水煮肉片，首先，介绍胡辣子的做法锅里加入香油，放入八角，桂皮炸至似糊非糊的状态。放进二荆条红干辣椒，炒至紫红色，起出晾凉幹碎，怎么让花椒变麻变辣，我有个小方法，开小火把花椒倒进大勺里，干煸。稍微一炒，立即取出为麻，为辣，
再接着炒至变色变黑，为麻，为香，不辣。如何让牛肉嫩如豆腐的方法来了:一、牛肉切薄片，加入清水、几滴白醋洗去血水，攥干水份，二、牛肉放进大碗中，加入苏达水，盐，鸡精，生抽，白胡椒粉，加入蛋液，水淀粉上薄浆，拌匀，这时的牛肉在視觉上就象血豆腐一样软嫩。制作大勺加底油加入豆瓣酱，泡椒小火炒出红油加入料酒、醋、酱油、加水，大火烧开，
加入油莱(芽菜，生毛豆，白菜等都可以。)，加入盐，老抽调色，加糖和味。烧开煮两到三分钟，捞出油菜，码在盆底，大勺里的余汤大火烧开，转中小火，将浆制好的象豆腐一样的牛肉倒进大勺中烫熟(不要搅动)，开锅后缓慢划散，两三分钟就可。捞出肉片放在油菜上面，勺内余汤勾芡，倒入盆里，汤汁不能没过肉片。肉片上先放葱花，葱花上放糊辣子，糊辢子上放辣椒面，堆一个小堆型，并且顺序不能乱，
2、香辣可口的嫩牛肉怎么做？
需要的材料：牛肉300克干湿辣椒50克酱油适量蚝油10克料酒30克花生油生粉葱切段姜切细丝蒜8瓣第一步：牛肉切片，用料酒蚝油酱油生粉抓匀顺时针搅拌，腌制20分。第二步：热锅冷油微冒烟，放入腌制过的牛肉，炸五分钟，捞出控油，第三步：锅里留有底油，放入姜片，炸一下，再放入干湿辣椒炸出椒香味，蒜稍微翻炒两分，最后放入牛肉，翻炒几下，撒上胡椒粉，出锅装盘即可。
