信阳的热干面，提起热干面，大家想到的可能都是武汉热干面，但是大家有没有知道信阳是一个什么地方，信阳是一个三省的交界处，连着湖北，挨着安徽，信阳的热干面可以说也是久负盛名的，也是从湖北武汉传过来的，不过来随着时间的变迁，信阳当地人根据他们自己的饮食特点，取长补短，逐渐演变形成了具有当地独特风味的，信阳热干面。
1、热干面的料水怎么做？
美食爱好者、面食爱好者“骑着蜗牛追蜻蜓”来回答这个问题。热干面是发源于湖北武汉的著名风味小吃，在湖北、河南不少地市，深受广大居民欢迎，河南信阳地区的热干面源自武汉而又有发展创新，信阳热干面成为具有地方特色的名吃；河南南阳新野的“窝子面”，实际上也是传承于武汉热干面。料水在热干面调味中的地位举足轻重，如果把一碗热干面看作一个有机体，那么，面、芝麻酱、萝卜丁、酸豆角等就是热干面的骨肉，而料水就是热干面的灵魂，
下面介绍热干面料水的制作方法，供朋友们参考:1.大茴香25克，花椒20克，小茴香、桂皮、草果各15克，甘草、三萘、砂仁各10克，豆蔻、丁香、甘菘各5克，将上述调料装入纱布袋，扎紧袋口，制成香料包。将300克冰糖捣碎，与食用油一起入锅，用小火炒成深红色的糖色，2.锅内放高汤5000克，将100克生姜、150克带须大葱洗净，姜拍破、葱挽结，放入汤内，放入香料包，用小火慢慢熬煮1小时，放入350克食盐和糖色，待冷却后，放入15克味精使其充分融化。
2、信阳羊山红油热干面浇的黄豆酱汁是怎么熬出来的？
信阳羊山热干面，主要调味炒酱和熬料汤1.炒酱主要用豆瓣酱和香料（八角、大料、花椒、桂皮、草果、小回香、红白蔻、丁香）葱姜蒜一块炒制，先锅加宽油下入香料爆香加入葱姜蒜和豆瓣酱炒香炒出红油加骨汤或鸡架熬制两小时后加酱油、盐、味精和鸡粉调味调色烧开即可，冷凉备用，2，红油：炸辣椒油最好用菜籽油下（葱姜蒜、桂皮、花椒、大料、）炸香冲辣椒粉加芝麻仁，冷凉备用。
3、信阳热干面调料配方是怎样的？
信阳的热干面，提起热干面，大家想到的可能都是武汉热干面，但是大家有没有知道信阳是一个什么地方，信阳是一个三省的交界处，连着湖北，挨着安徽，信阳的热干面可以说也是久负盛名的，也是从湖北武汉传过来的，不过来随着时间的变迁，信阳当地人根据他们自己的饮食特点，取长补短，逐渐演变形成了具有当地独特风味的，信阳热干面，
信阳热干面选料非常讲究。面粉主要用郑州以北加工的精粉面，这种面轧出的面条结实，有弹性，放在锅里不容易煮烂，拌面时，用精盐，纯碱及食用色素。面条轧好后，经水煮、笼蒸，然后用食油一点一点拌匀，放在阴凉处凉晒半干，这样，热干面的第一道工序就算做完了。食材清单面条200g、辣椒油一勺、麻辣粉二勺、芝麻酱三勺、榨菜丁一小碗、味精一小勺、鸡汤150g、大葱一个、姜一块、红椒一个烹饪步骤信阳——热干面的做法步骤1做法：一道完成后，就用一个特制的铝罐盛满水，大火烧开，
把拌过油的面条放入铝罐中煮三分钟左右，马上捞出。水煮时，火候非常有讲究，煮时间短了，面条太硬，煮时间长了，面条容易变软，吃起来口感不佳，步骤2煮好后，沥干水，面条煮8成熟还保持硬心即可，步骤3进行配料，用辣椒油、麻辣粉、味精、鸡汤、芝麻酱、榨菜丁、红椒丁、葱、姜等十余种调料一块搅拌，最后一步步骤4即时拌、即时吃，这样，一碗色、香、味俱佳的热干面就做好了。
