“深井烧鹅技术怎么学，荔枝炭与机制杂木炭烧制深井烧鹅有何区别”。深井烧鹅技术怎么学，荔枝炭与机制杂木炭烧制深井烧鹅有何区别呢，选购炭时要注意什么，荔枝烧鹅烧制用的木柴，则是经过精心挑选的荔枝木，选好了炭，那么深井烧鹅技术怎么学呢，下次交流吧。
1、如何制作荔枝烧鹅？
如何制作荔枝烧鹅？如何制作荔枝烧鹅？把鹅子清洗干净后，砍去脚翅，在鹅肚内填入秘制的腌料，用尾针缝针封严实，再经过充气、烫皮、过冷水、上皮水后，挂起来风干。腌料与鹅肉经过了时间，悄无声息地发生着美妙的变化，秘制腌料的香味渐渐渗透到鹅肉里面，第二天一早，天微亮，几十只已经风干好的光鹅生坯，正准备入烤炉烧制。
荔枝烧鹅之所以味道独特，除了秘制的腌料之外，它采用的是一个硕大而古老的酒缸来烧制，而且还藏着另外一个秘密，烧鹅用的这个酒缸可不是普通的烧炉，它们是有过十多年的酿酒历史的，是师傅经过高价从酒农那里抢购得来的。荔枝烧鹅烧制用的木柴，则是经过精心挑选的荔枝木，师傅说，为什么要用荔枝木来烧制烧鹅呢？因为荔枝木属于一种果木，其本身在燃烧时会有一种果树的清香味，不像用碳来烧制的烧鹅。
用一般的碳烧制的烧鹅，虽然烧鹅的皮色比较光亮，鲜色，但是却没有荔枝木柴烧制的一股果木清香味，“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”。荔枝，是岭南出产的佳果，荔枝木柴，干燥而耐烧，不含有树胶，用这种散发着淡淡果木香味的木柴来烧制烧鹅，真可谓是匠心独具，这就是我们制作的烧鹅，比别人更有特色之处。烧鹅最讲究就是炉温，炉温的控制以及放柴的量和时间，都是一个学问，样样都要做到恰到好处！经过三四十分钟在瓦缸内的熏烤之后，饱含着酒香、果木香，和腌料香味的荔枝烧鹅，新鲜出炉了，腹含卤汁，喷喷发香，让人望着都要流晒口水，
2、怎么学会深井烧鹅技术？荔枝炭与机制杂木炭烧制深井烧鹅又有何区别？
今天分享：“深井烧鹅技术怎么学，荔枝炭与机制杂木炭烧制深井烧鹅有何区别”。新用户欢迎进入官网《粤港烧腊论坛》免费获得“原味汤粉配方及制作流程”、“秘制辣椒酱配方与制作流程”、“梅菜扣肉配方与制作流程”三份教程，该配方是猪脚、烧腊店的最佳拍档，深井烧鹅技术怎么学呢？提及深井烧鹅，给人的印象就是香味浓，色泽红暗，肉质滑嫩。
与此同时，国内很多的烧鸭烧鹅店也都纷纷仿效，借深井烧鹅之名来招揽顾客，那么，深井烧鹅技术怎么学，荔枝炭与机制杂木炭烧制深井烧鹅有何区别呢，选购炭时要注意什么？区别：荔枝炭烤烧鹅香味更浓荔枝果木炭，顾名思义就是使用荔枝木做的炭，用它烧制，火力均匀，烧制过程中还会出木油，木油带着稍稍的果香味挺好的。用荔枝炭烧纸的烧鹅，带着一股子浓浓的果香炭烤味，而这种烤香口味传统，是大众从小就形成并习惯的香味，清新怡人，大家比较喜欢，
杂木炭烤制出的烧鹅没有香味，情况差的时候，还会出来奇奇怪怪的杂味。注意：选择大小均匀的荔枝炭块，切勿选购炭碎，或体积过小的炭，荔枝炭个头越小越容易烧燃，火力越大，但是不耐烧，会使得炉内温度很快降下来，这时如果你加炭什么的，就会进一步影响炉温的控制，影响鹅的烧制，选好了炭，那么深井烧鹅技术怎么学呢，下次交流吧。
