吃着花甲长大的壹周君，爱上花甲却因为一道“花甲粉丝”。锡纸花甲粉丝算是家常花甲粉丝的微调版，做法顺序差不多，不一样的是少了热锅爆炒的环节，取而代之放入花甲和调料，大火煮开，等花甲开口后，放入泡软的粉丝，中火焖煮5分钟，撒上葱花即可，于是，花甲粉丝成了我最惦念的一道菜。
1、香辣花甲酱料是怎么熬制的？
提到花甲顾名思义，是一个新生餐饮流行潮的代言和主要关键词。因为花甲本身营养价值丰富，制作方法流程简单、但最主要的是深受群众接纳比较挣钱花甲真的是那么的深奥花甲配方就那么的神秘吗？一个好配方就真的可以让花甲红遍大江南北让大家都喜欢吗？其实没有那么神秘也没有那么密不可探。现在就让我带大家一起探讨一下、花甲到底有多神秘，
制作花甲调料：红椒颗粒，青椒颗粒、香菜、辣椒油（跟红油一模一样做法，辣椒粉是250克辣椒粉多加一点辣椒精）、泡椒、豆豉、小葱、鸡精、味精、剁椒（糍粑辣椒）、红油、秘制酱、山胡椒。醋、酱油、花椒粉、孜然、十三香，盐。注：醋，酱油，盐，（安口味加，如果当地吃得不咸可以不加，吃得咸自己加就行了，醋也是加了醋没有那么辣尤其是麻辣味的，
）秘制红油配料：芹菜段100、洋葱片80克、大葱段60、剁椒(糍粑辣椒）、辣椒粉100克、生芝麻8克、菜籽油400克、一滴香、香料：（紫草6克，良姜4克，香叶5克，八角2个，小茴香2克，山奈3个）1、油下锅烧到无泡沫，依次放入芹菜、洋葱、大葱。2、炸香炸干之后打捞出来，3、放入香料炸干打捞出来，
4、辣椒粉加入一点芝麻和刚刚加过的一滴香，剁椒2克左右5、将菜籽油倒入辣椒粉搅拌。然后盖住，秘制香辣酱：（秘制调料制作方法）(A)配料:泡椒500克，大蒜仁100克.生姜50克.香葱头50克，洋慈80克，西红柿50克(B)酱料:芝麻酱150克，花生酱200克，番茄酱30克，海鲜酱30克，排骨酱30克，(C)调料:辣椒油40克，花椒粉30克，特鲜1号10克(武汉小丑娃牌).鸡精100克，味精80克.白糖20克，盐20克。
色拉油500克.(1)将A料剁细，(2)将B料各类酱类混合搅匀。(3)色拉油500克入锅加热倒入A配料妙香后，再加入B酱料小火炒制，收干水分后，最后加入C调料搅拌均匀即可。豆豉：1、锅烧烫倒入25克豆豉，然后加入10克郫县豆瓣2、炒热就装起来备用，高汤：1、水15斤水加入1500克鱼，姜片10克。
料酒8克，没水了再次加入10斤水熬制，重复3次，味道淡了再次加鱼，熬成老汤，2、高汤保存早晚烧烤一次，或者小火一直温着。3、小火慢熬4-6小时，原材料：鲜活花甲、粉丝。花甲：放入清水中，放盐吐沙，然后重复换水清洗几次，倒入料酒就行了。粉丝：放入清水冷水中泡十分钟左右，（注意看粉丝粗细，泡软）。
2、花甲粉怎么制作？
吃着花甲长大的壹周君，爱上花甲却因为一道“花甲粉丝”，之前一直的吃法，就是花甲做成海鲜汤，反正无功无过，也没有让我沉迷，但也没想着抛弃。某日大街小巷雨后春笋般冒出花甲粉丝，一口就爱上了，醇厚蒜香的花甲与嚼劲十足的粉丝吸收了鲜香的汤汁完全融合在一起，让人齿留余香，于是，花甲粉丝成了我最惦念的一道菜。我们大武汉江汉路上有家水塔花甲粉丝，也就靠着这口气，直窜美食网红榜，
其实，花甲粉丝并不复杂，自家做起来也很方便。要做出好吃的花甲粉丝，花甲挑个大的，而且闭口紧的比较新鲜肥美，买回来的花甲放在水里吐沙子，吐上一两个小时，就能吐得比较干净了。锅里热油，放入葱姜蒜，辣椒翻炒，放入花甲翻炒均匀，这时候，有个小秘籍，放上一片柠檬片，会让味道多一些层次，花甲开了口，加入适量的食盐。
加入适量的水，放入粉丝，煮熟之后就可以食用了，倒入油腻的酱油芝麻油调味，撒上香菜。锡纸花甲粉丝算是家常花甲粉丝的微调版，做法顺序差不多，不一样的是少了热锅爆炒的环节，取而代之放入花甲和调料，大火煮开，等花甲开口后，放入泡软的粉丝，中火焖煮5分钟，撒上葱花即可，在锡纸花甲粉丝出来后，佛系养生派的壹周君也爱上了外卖。
