牛肉除了生炒外，我很喜欢卤起来吃，五香牛肉我很喜欢做，因为这道菜是凉盘，家里突然来了一些客人，我就可以从冰箱里拿出来，加热切片就可上桌了，既简单又快速，而且大家都喜欢吃，是下酒最好菜肴，卤牛肉疏松，不油腻，香味好，很受朋友们赞赏，我在今年过年前一天，就卤了一块牛肉，我平时休闲时都想拿来吃，结果拜年客人来我家，我就不慌不忙准备菜肴，因我都已卤好了，受到了一致好评。
1、斧头石粉和富丽磷有什么区别？
斧头食粉其实是碳酸氢钠（化学式：NaHCO3），俗称小苏打、苏打粉、梳打粉（香港、台湾）、重曹、焙用碱等，白色细小晶体，在水中的溶解度小于苏打。碳酸氢钠，是一种易溶于水的白色碱性粉末，在与水结合后开始起作用释出二氧化碳CO2，在酸性液体（如:果汁）中反应更快，而随着环境温度升高，释出气体的作用愈快，碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。
用途：广泛用于卫生消毒，亦可用于医用抗酸助消化，亦可以用于食品发酵，苏打饼干及许多欧式小西点,特别是中式点心桃酥等必备之原料，富丽磷是食品添加剂的一种。其作用在于增加制品的弹性及脆度,降低加工过程中肉汁损失,提高成品率,预防冻制品蛋白质变性适用范围:鱼丸,肉丸,牛肉丸等,午餐肉,蟹肉棒,灌肠,火腿肠,扁食,包子,水饺,香肉制品,方便面,乳制品，
2、怎样做卤牛肉？
卤牛肉其实很简单，现在我把当地制作方法与朋友们进行分享，1.准备的原材料，牛腱子肉，茴香，桂皮，香叶，花椒，草果，葱段，十三香，生姜，黄酒，生抽，老抽，盐，白糖，（红辣椒可根据各人喜好），2.具体制作，①，先将牛腱子肉清水洗干净，放入锅中出一下水，捞起。②，切成大块牛肉，备用，③，将大块牛肉放入沙锅里，加入黄酒，生姜及准备好的香料，用料理包包好放入锅里，红辣椒根据本人需要酌情考虑，
放入葱段。④，加清水没过牛肉，煮开转小火慢炖2个小时左右，然后加入生抽适量，老抽调色，根据咸谈情况酌情加入食盐少许，以清淡为主，白糖提鲜，只要筷子能插进去了，就可以关火，让牛肉浸在汤汁里过夜，⑤第二天从汤汁里捞出来，切片就可食用了，余下的用食品袋包好放冰箱里保存，卤牛肉就做好了，这是我们当地是这样做的，香味朴鼻，很有食欲。
