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无矾油条凉了硬是怎么回事,为什么我炸的油条凉了不脆

来源:整理 时间:2023-02-22 23:00:16 编辑:技能培训 手机版

为什么炸的油条凉了不脆,硬,皮。第二天拿出来,切成油条,下油炸即可,下面就介绍油条的配方原料及做法,1、面包机内,依次放入;(没有面包机就手揉好了),1、糖主要是帮助发酵,而且起上色作用的,如果糖太少油条不会是金黄色,油条,是一种长条形中空的油炸面食,口感松脆有韧劲,是中国传统早点之一。

1、为什么我炸的油条凉了不脆?又硬又皮?

为什么我炸的油条凉了不脆又硬又皮

为什么炸的油条凉了不脆,硬,皮?可能有好几个原因1,可能是你泡打粉放少了,不够蓬松,一般1斤左右的面粉我放10克左右的泡打粉2,就是你放的时间不够长,一般都是头天下午揉好面,第二天早上炸我说一下我平时自己做的油条的步骤,希望对您有用。食材准备:面粉500克,鸡蛋一个,泡打粉10克,小苏打2克,盐5克,油3克,温水350克步骤:1.盆里放500克面粉,加入10克泡打粉,2克小苏打,5克盐,用筷子搅拌均匀,

2.打入一个鸡蛋,搅拌均匀,倒入350克温水,边到边搅拌,搅拌成絮状,用手揉面,揉成团就可以,不用太过,盖上盖子,醒面30分钟左右。3.面团刷油,用手怼面,不要用揉到,用拳头怼,翻面再刷一层油,继续怼到面团光滑,4.光滑的面团整理成长方形条状,包上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚上。5.第二天拿出来,切成油条,下油炸即可,

2、油条怎么做凉了不硬,还酥脆,求解管?

油条怎么做凉了不硬,还酥脆,求解管

油条,是一种长条形中空的油炸面食,口感松脆有韧劲,是中国传统早点之一。下面就介绍油条的配方原料及做法:配方原料:1杯温水、2大勺植物油、2又1/4杯高粉(标准量杯,一杯=240毫升)、1小勺盐、2大勺糖、2小勺泡打粉、1小勺干酵母,做法:1、面包机内,依次放入;(没有面包机就手揉好了)。

2、面团和好后,取一保鲜袋,倒一点油,搓匀,将面团放入,袋口打结,静置,发至2倍大取出(用手指蘸面粉戳个小洞,不回缩即好),3、轻放面板上,用拳头轻轻将面团摊开成薄面饼(或用擀面杖轻轻擀开),切成两厘米宽,大约15厘米长的面坯,留在面板上,盖保鲜膜,二次发酵,10~20分钟,1小份上面抹水(少量的足够沾起两片面片的就可以了),取另一小份放其上,用筷子压一条印。

4、下油锅炸至金黄色,捞出放厨房纸上沥干油,小贴士:1、糖主要是帮助发酵,而且起上色作用的,如果糖太少油条不会是金黄色。2、各家面粉的筋度不同,加最后1/4杯面粉的时候要一点点加,最后的面团应该跟烙饼的面团差不多软,如果太稀,可以多加一些面粉直到面团不沾手,不沾盆,很光滑,3、发好面以后的步骤都要轻拿轻放,尽量少揉搓,免得气泡跑掉。


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