说起中秋仪式感的美食——月饼，流派非常多，我们最熟悉的是广式月饼、苏式月饼两种，当然还有京式月饼、滇式月饼等流派。本着对家人健康负责的态度，几年前我开始自制月饼，从广式月饼、蛋黄酥、冰皮月饼、水晶皮月饼、桃山皮月饼等都有做过，无一例外都收到了家人的喜欢，下面就分享几款我喜欢的月饼配方和做法给大家，希望给大家一些参考。
1、我喜欢吃月饼，想学做月饼，学习各种味道的，哪里可以学呢？
来石家庄欧米奇西点西餐学校吧，各种爆款月饼随便你学。校园环境优美，欧式花园式校区体验十分舒适，学习氛围浓厚，学校拥有国际一流的教学设施，师资力量雄厚，中外教师团队加持，学校拥有宽敞明亮的理论教学厅、多功能实习大厅、标准化演示大厅、时尚西点教学店等教学场所！þ100%实操课堂，一线大师手把手教学！学校采用国际先进的小班实操教学模式，一线师资入驻，大师手把手教学，100%实操！þ毕业即就业，学员毕业后100%推荐工作！我们在全国拥有20000 校企合作单位，在河北省拥有500 校企合作单位，学员毕业后可以在全国范围内就职，我们与好利来、仟吉、河北宾馆、希尔顿，西美商务酒店，中茂海悦酒店，翠屏山国宾馆，泰美国际酒店等单位合作关系深厚，学员毕业即就业。
2、想在家里做月饼吃，谁能告诉怎么做？
我是吃货小筑，一枚专注于烘焙、也爱下厨的美食博主，这是我在问答的第1016个原创回答，很高兴与大家一起聊聊美食，共享美好生活！中秋月饼，如何在家里制作？后天就是中秋节了，首先预祝伙伴们中秋快乐，阖家幸福！对我来说，赏月 月饼 团圆一定是中秋节的标配，赏月、月饼是仪式感，也是古来流传至今的传统，而一家人团团圆圆则是中秋的意义。
说起中秋仪式感的美食——月饼，流派非常多，我们最熟悉的是广式月饼、苏式月饼两种，当然还有京式月饼、滇式月饼等流派，现在的月饼包装越来越“浮躁”“浮夸”，很多伙伴坦言，去超市买月饼，完全就是买的包装，送给亲朋好友有面子！但是自己吃的越来越少！其实一块好的月饼，我认为最重要的就是选材和制作工艺，而包装什么的并不那么重要！说实在话，现在美味的东西太多了，吃一点半点月饼，最重要的就是健康的食材，用心的制作，家人吃得健康，我也会很开心。
本着这样的初心，前些年我选购时，都会习惯去“审视”超市的月饼，除去过度包装的问题，主要是各种添加剂太多，根本吃不到实实在在的月饼，本着对家人健康负责的态度，几年前我开始自制月饼，从广式月饼、蛋黄酥、冰皮月饼、水晶皮月饼、桃山皮月饼等都有做过，无一例外都收到了家人的喜欢，下面就分享几款我喜欢的月饼配方和做法给大家，希望给大家一些参考！中秋节快到了，为自己家人亲手做月饼，健康又美味，特别有心意哟！广式月饼参考分量：50g月饼12个量模具：50g月饼模具食材：【饼皮】低粉：105g，枧水：2.5g，转化糖浆：65g，花生油：20g。
【馅料】豆沙馅/莲蓉馅:300g（口味挑你喜欢的），咸蛋黄：12个（中等大小），【蛋黄水】鸡蛋黄：1个，饮用水：10g。简要步骤：1、咸鸭蛋黄喷上高度白酒，180度烘烤8分钟，2、枧水 转化糖浆 花生油搅拌均匀。3、加入低粉，拌匀成团，松弛半小时，4、豆沙馅分成25g/个剂子，包裹咸蛋黄，搓圆备用。
5、饼皮分成15g/个剂子，包裹上豆沙咸蛋黄馅，收口向下，6、用50g月饼模具压成型，依次完成所有的月饼生胚。7、月饼表面喷水，180度烘烤8分钟，8、刷两遍蛋黄水，再烘烤7分钟，表面金黄上色即可。9、常温放置，回油以后即可食用！Tips：干货看这里！1、广式月饼讲究皮薄馅靓，这里皮：馅=3：7，新手可以4：6，
2、市售的真空包装咸鸭蛋，可以用油浸泡，冷藏放一晚，烤出来更润。3、松弛的步骤必不可少，包裹时饼皮更容易操作，不容易破，4、刚烤完的广式月饼是硬的，回油以后会呈现自然光泽，皮软好吃！5、广式月饼一般回油需要1-2天，7天内食用口感更佳，奶黄冰皮月饼参考分量：50g/个，10个量，模具：50g月饼模具食材：【饼皮】（成品约250g）糯米粉：35g，粘米粉：27g，澄粉：27g，牛奶：160g，细砂糖：45g，葵花籽油：18g。
