烤鱼的老油制作材料有以下这些品种。鱼肉味道鲜美，营养丰富，肉质细腻，非常的好吃，也是我们生活中经常吃的肉类，实惠又好吃，鱼肉的做法也是有很多种，红烧、蒸、炖、煎、炸、烤等等，都非常的好吃，我最喜欢吃的就是烤鱼了，每次去夜市都要点上这道烤鱼，烤鱼想要好吃当然离不开烤鱼酱了，下面就来分享一下烤鱼酱的配方，怎么做比较好吃。
1、烤鱼的老油制作材料有哪些？
大家好，我是开心学做菜，很荣幸能回答你的问题，我也是一位专业的厨师，对烤鱼的做法也比较了解，对烤鱼老油的制作也很熟悉，下面是我对你这个问题的回答，希望可以对你有一些参考。烤鱼的老油制作材料有以下这些品种:1.纯正四川菜籽油，2.干辣椒，3.泡辣椒，4.小葱，老姜，洋葱，香菜,5，香料粉,（香料粉的配比每个厨师的以例可能不一样，香料粉用到的香料有以下这些品种，八角，草果，白芷，白蔻，香沙仁，桂皮，三奈，香叶，花椒）6.郫县豆瓣酱，以上是烤鱼老油需要的一些原材料，详细做法，我在这里就不用介绍了，
2、烤鱼酱有哪些配方呢？怎么做比较好吃？
烤鱼也是每次去也是必点的菜，烤鱼的味道也是有很多种，麻辣的、香辣的、微辣的、中辣的等等，都非常的不错，营养丰富又好吃，烤鱼想要好吃主要就是烤鱼酱，烤鱼酱就是用各种香料、酱料熬制而成，配方也都不一样。鱼肉味道鲜美，营养丰富，肉质细腻，非常的好吃，也是我们生活中经常吃的肉类，实惠又好吃，鱼肉的做法也是有很多种，红烧、蒸、炖、煎、炸、烤等等，都非常的好吃，我最喜欢吃的就是烤鱼了，每次去夜市都要点上这道烤鱼，烤鱼想要好吃当然离不开烤鱼酱了，下面就来分享一下烤鱼酱的配方，怎么做比较好吃，
一、烤鱼酱的配方1、准备食材：大葱100克、姜40克、洋葱100克、小茴香30克、香茅草8克、香叶5克、八角5克、千里香5克、桂皮2克、柱候酱20克、香水鱼料200克、豆瓣酱100克、干锅酱250克、香辣酱110克、排骨酱40克、海鲜酱40克、冰糖8克、辣椒面40克、白芝麻40克、菜籽油400克2、大葱洗干净切段，姜洗干净切片，洋葱洗干净切小块，把上面的香料放进料理机中打成粉，把柱候酱、干锅酱、香辣酱、排骨酱、香水鱼料、海鲜酱放进盆里。
3、再加入打好的香料粉，搅拌均匀，起锅烧油，锅里加入油，把姜片、葱段、洋葱放进去，用小火慢炸，炸干炸出香味后捞出来，把豆瓣酱放进去，炒开炒出香味，4、把辣椒面、冰糖、白芝麻放进去，小火翻炒均匀，炒香后把混合好的酱料倒进去，小火慢慢翻炒，炒至十分钟左右就可以了，烤鱼浆就做好了。二、烤鱼制作步骤1、准备食材：草鱼、大葱20克、蒜30克、芹菜20克、姜20克、盐30克、黄酒500克、烧烤粉、烤鱼酱、干辣椒、花椒、麻椒、香菜、葱花2、把买回来的新鲜草鱼鱼鳞、鱼鳃、鱼内脏处理干净，特别是鱼肚子里的黑膜，一定要处理干净，洗干净沥干水分，在鱼表面划花刀，这样方便入味，
3、蒜洗干净拍碎，葱洗干净切段拍碎，芹菜洗干净切段，姜洗干净切片，全部放进盆里，再加入盐、黄酒，再加入适量的水，把鱼放里面腌制20分钟，这样更入味更鲜嫩。4、腌制好后拿出来沥干水分，用烤鱼夹夹好，开始烤制，烤制的时候，要不停地翻动，烤至外皮焦黄，刷上烧烤香油，撒上烧烤粉，继续烤十分钟，5、准备一点自己喜欢吃的配菜，黄豆芽、洋葱、黄瓜等，把配菜翻炒一下，放在锅底，把土豆片、藕片等配菜炸一下，也放进去，6、把烤好的鱼放在配菜上面，把做好的烤鱼酱均匀的浇在鱼身上，锅里加入一点红油，把干辣椒、花椒、麻椒炒香后，均匀的淋在鱼身上，最后撒上葱花、香菜段烤鱼就做好了，色香味俱全。
总结：烤鱼就做好了，自己在家做，好吃还实惠，烤鱼酱的配方有很多种，主要是看你喜欢什么口味的，烤鱼要选择新鲜的鱼，鱼一定要处理干净，要腌制一下再烤，烤制的火候要掌握好，这样做出来的烤鱼鲜嫩入味，喜欢吃烤鱼的可以试试，感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。
