外观反复做几次，基本切花都差不多了，但是口感上却会有很大的差别，主要原因就是在于烤面筋的红油的味道，做的好的红油，才能使得面筋的色泽更加好看，口感更加香辣。烤面筋红油的好坏，直接决定了面筋的味道，下面给大家介绍一种红油的做法，供大家参考，最后，把面筋用烤签串上放在红油里面浸泡4个小时以上，然后蘸上蘸料上炉烤制金黄色烤的时候刷点泡面筋的红油保证面筋不干，烤好根据需要撒上撒料和辣油，一道香辣可口的户部巷烤面筋就好了。
1、烤面筋的酱料怎么做？
大家好我是药都小万，很高兴回答你的问题，当时花了几千块钱学的户部巷烤面筋，现在不做小吃了，想让更多的人不花钱就能学到这道烤面筋，所以把主要酱料配方给大家讲一下，如果喜欢我的做法请大家点下关注！烤面筋的做法如下1、面筋做法，最方便的是买成品一个大概几毛钱一块钱的样子（要买大面筋不要买小面筋），自己做的话买专门做面筋的面粉（面粉店里给他们说他们都知道谷元粉），500克面粉加230克水和成面团，然后放到水里洗，洗好的面筋用刀切成条状，然后用筷子螺旋卷起，放到开水锅里煮熟捞出，用刀在上面打上花刀不能切断就行了。
2、秘制面筋红油用料:食用油500克、八角7克、桂皮5克、小茴香4克、香叶2克、花椒3克、白蔻2克、草果3克、白芷2克、香茅草2克、丁香1克、白胡椒2克、葱50克，洋葱30、姜50克、蒜20克、芹菜15克、香菜15克，孜然粉20克、、辣椒粉30克、花椒粉8克、去皮熟芝麻30克、十三香3克、3A粉2克、鸡精5克、鸡粉5克、味精5克、蒜蓉辣酱50克、蚝油30克、海鲜酱25克、芝麻酱40克、花生酱20克、柱候酱20克。
具体做法:把八角、桂皮、小茴香、香叶、花椒、白蔻、草果拍裂、白芷、香茅草、丁香、白胡椒放到盆里盖着用点白酒浸泡20分钟，起锅烧油把泡好的香料和葱姜蒜、芹菜、香菜放到锅里小火慢慢炸，大概二十分钟左右炸至洋葱等金黄色（注意不要炸糊）捞出所有香料，等油温降下3～4成热放入辣椒粉、孜然粉、花椒粉十三香3A粉、鸡精、鸡粉、味精、蚝油、蒜蓉辣酱、海鲜酱、芝麻酱、花生酱、柱候酱搅拌均匀小火慢慢熬制10分钟撒上芝麻秘制酱就好了，
3、蘸撒料:椒盐10克、熟花生粉25克、熟核桃粉25克、熟芝麻粉25、熟葵花籽粉25克混合在一起做蘸料，孜然粉辣椒粉适量做撒料，还可单独制作辣椒油刷上改变口味。最后，把面筋用烤签串上放在红油里面浸泡4个小时以上，然后蘸上蘸料上炉烤制金黄色烤的时候刷点泡面筋的红油保证面筋不干，烤好根据需要撒上撒料和辣油，一道香辣可口的户部巷烤面筋就好了，
2、烤面筋用的红油怎么制作？如何在家做？
烤面筋用的红油怎么制作？如何在家做：烤面筋除了卖相要好看，更多的还需要口感要好吃。外观反复做几次，基本切花都差不多了，但是口感上却会有很大的差别，主要原因就是在于烤面筋的红油的味道，做的好的红油，才能使得面筋的色泽更加好看，口感更加香辣，下面我就介绍我做烤面筋的红油是如何制作的，和一些小妙招，希望能对大家带来一些帮助。
烤面筋用的红油制作步骤：1、首先准备好一些大料香料（八角、香叶、肉桂、香茅根、香果、草果、砂仁、白蔻、红蔻、山奈、丁香、广藿香、千里香、茴香、紫草），除香草外，所有的大料都敲碎，然后用适量的热水浸泡后沥干备用，2、然后起锅倒油（建议选择菜籽油，油要放入多一些），先大火烧至油冒烟，关火，等油温降至6成时把姜块、葱段放入、再逐步放入所有的香料大料，小火不停的进行翻炒。
3、接着加入准备好的辣椒面（这个可以直接在超市买的到，也可以自己制作），一起翻炒，翻炒要勤，不然辣椒面容易糊，一糊就容易发苦，4、最后能闻到香味的时候就可以关火，起锅了。稍微冷一会可以加入白芝麻，让余温把芝麻的香味发出来，自然冷却后密封放入冰箱保存即可。红油的制作小窍门：1、最后观察红油颜色，可以适当加入香草：香草可以适当的让红油颜色更好，但是不能过多，过多颜色容易发黑，
3、烤面筋的红油制作配方是什么？
