远海或者是深海的水质好，没有污染，鱿鱼质量自然就好，野生的没有服用催化剂激素之类的物质，自然鱿鱼更自然健康，肉质也更加好。四、正宗南澳鱿鱼供不应求同样是鱿鱼，但南澳鱿鱼在市面上的价格数倍于其他地方的鱿鱼，可以说是全球最贵的鱿鱼，但南澳鱿鱼仍然供不应求，这本身就是品质的体现。
1、章鱼和鱿鱼的区别在哪里？
从小在海边长大，鱿鱼、章鱼（又叫八爪鱼、八蛸）和墨鱼（也叫墨斗鱼、乌贼、花枝）真的没少吃，说是家常便饭一点都不夸张。章鱼、鱿鱼、墨鱼都是海洋头足类软体动物，都有可以变色的外套膜、都有装着黑墨水的墨囊、都有长满了吸盘的八条腿，最大的区别是：1️⃣体型鱿鱼类似纺锤形的体型，枪乌贼体长大约30~40厘米；小管（一种满籽的小鱿鱼，下图）体长10厘米左右。
章鱼的身体像一个软口袋（其实是脑袋），但腿比较长，而且也是全身最鲜嫩的部分，炒八蛸腿是我的最爱！墨鱼体型扁圆，是这三种海鲜中肉最厚实，也是最名贵的品种，基本上就是一个厚实的“大皮套”，2️⃣骨骼鱿鱼和墨鱼是有骨骼的，但鱿鱼的骨骼貌似一片透明的书签，两头尖尖；墨鱼的骨骼是雪白色、轻飘飘的硬骨，是一种叫做海螵鞘的中药。
我小时候如果摔伤碰伤，爷爷奶奶就会拿出一片晾干的墨鱼骨，用小刀刮一些白色的粉末撒在伤口上，可以消炎止血；章鱼是没有骨骼的，通体就是一张嘴最硬，3️⃣口感个人感觉这三种海鲜都异常鲜美，都非常柔嫩，肉质最软的是章鱼，最密实的是鱿鱼和墨鱼。鱿鱼主要吃的是吊片，也就是外面的鱿鱼筒；章鱼主要吃腿，韭菜或者尖椒爆炒非常好吃！墨鱼主要也是吃“外套”，厚实肥美的墨鱼可以做成洁白柔嫩的菜式，比如牡丹花枝片，
4️⃣菜式三种海鲜质感相似之处较多，适合做的菜也区别不大，都适合与葱姜蒜、韭菜、尖椒一起烹制，都适合白灼和爆炒。鱿鱼可以做芫爆鱿鱼卷、烤鱿鱼；章鱼可以做姜汁芥末白灼、韭菜爆炒八蛸；墨鱼可以做清汤墨鱼丸、爆炒花枝片、卤水大墨鱼，提示：鱿鱼、章鱼、墨鱼都是高蛋白、低脂肪、高胆固醇、高锌硒等微量元素的食物，尤其适合儿童和育龄男女，有助于促进生长发育和补充生殖期必须的营养。
血脂高的中老年人食用这几种海鲜时需要慎重，不宜多吃或者常吃，另外，这几种海鲜不建议吃盐腌晒干的，致癌的亚硝胺含量较高；高温烧烤的鱿鱼也会产生致癌的杂环胺和多环芳烃类化合物，把好端端美味的抗癌美食变成致癌的杀手。欢迎大家点击【关注】我的问答，您有营养或饮食的问题可以随时提问！本文图片来自于网络，在此向图片作者表示感谢！本文作者：于仁文三甲医院营养师中国营养学会全国首批注册营养师“9.3”抗战胜利70周年大阅兵老兵方队专职营养师吴阶平医学基金会营养学部家庭膳食营养学组副主任委员中国老年学和老年学会营养食品分会委员中国烹饪协会专家委员会公众健康推广专家中国首届孕期膳食营养与月子餐大赛一等奖和特等奖获得者，
2、哪里的鱿鱼干质量最好？
虽然有替家乡做广告的嫌疑，但我还是要说鱿鱼干最好的还是我们南澳鱿鱼，理由如下:一、南澳鱿鱼是与美女齐名的鱿鱼在潮汕地区南澳鱿鱼被称为南澳妮，\
