在武汉，都可以寻到这几种风味之作。付记鳝鱼面，有五家分店，做的也很早，起先不错，在武昌火车站对面，生意很好，但现在是最差的，正宗的热干面在黄陂，武汉热干面那都是模仿的，要想吃正宗地道的热干面那得去黄陂，其中有一个人是卖面的，每天很早起来挑着一担面到汉口卖，到了汉口再煮面就太慢了，为了放便，他先在家把面煮到7-8分熟，滩凉后再挑到汉口，吃的时候把面放热水里烫一烫，加点调料就可以了，后来演变成热干面了。
1、武汉有哪几家好吃的鳝鱼面？
湖北人喜食鳝鱼面，特别是大荆州地区的荆州、洪湖、潜江各有特色。在武汉，都可以寻到这几种风味之作，何记鳝鱼面是洪湖味道，可随意双拼，汤底是鳝鱼骨熬制的，鲜美乳白，面条上覆盖青菜，配上泡汤的老油条与香脆的泡萝卜，真是风情无二。还可以吃完去旁边古德寺玩下，或者到赵家条蹄花大王买个红烧蹄膀，在紫沙路和沙湖路吃过潜江鳝鱼面，浇头是一锅锅大火现炒的，给了青椒和西红柿，大体是潜江做法，鳝鱼是当天起早杀的，不是隔夜的，入口是脆弹带一点鳝鱼骨的，汤底好，可以一口气喝完。
值得一提是，沙湖路的周记鳝鱼面老板是江西人，鳝鱼面的手艺是在潜江荆州学的，付记鳝鱼面，有五家分店，做的也很早，起先不错，在武昌火车站对面，生意很好，但现在是最差的。一个是吃鳝鱼面见不到鳝鱼骨，鳝鱼也够新鲜，估计是别个杀好送货来的，品质上难以保证，一个是鳝鱼浇头不是大锅现炒，是提前准备好的。再一个，给了大把的鸡精，像我这一碗都没拌开，真是扫兴，
2、武汉热干面是谁发明的？
热干面是一个黄陂人发明的。那时候交通不发达，很多黄陂人都是挑着担子到汉口来做生意，其中有一个人是卖面的，每天很早起来挑着一担面到汉口卖，到了汉口再煮面就太慢了，为了放便，他先在家把面煮到7-8分熟，滩凉后再挑到汉口，吃的时候把面放热水里烫一烫，加点调料就可以了，后来演变成热干面了，所以正宗的热干面在黄陂，武汉热干面那都是模仿的，要想吃正宗地道的热干面那得去黄陂。
