将就之前炸土豆的油，放入鸭肉，把鸭肉中的油煎出来，鸭肉表皮金黄，放入郫县豆瓣酱、火锅底料、红花椒、青花椒、干辣椒段、慢慢煸出，然后放入蒜、葱段、姜片煸炒。辣酱鸭的用料鸭半只姜5只小米椒15个蒜12个鸡精，味精，盐，生抽，芝麻酱，豆瓣酱适量辣酱鸭的做法步骤步骤1香菜头，全部洗干净备用步骤2全部都切一下，方便下一步搅碎步骤3把辣椒蒜姜香菜头搅碎步骤4鸭肉洗干净过一遍开水以后捞起来沥水步骤5锅里放油把鸭肉炒一下步骤6用水淹过鸭肉然后放适量盐和料酒步骤7搅碎的那些作料步骤8放适量芝麻酱，鸡精，味精，生抽步骤9然后中火烧干汤汁步骤10汤汁烧干以后放点葱花香菜段就可以了。
1、鸭肉怎么做好吃？
您好，我是喵三味，我特别喜欢吃干锅鸭，我觉得鸭子这么吃最过瘾、最解馋。下面详细的分享川味麻辣干锅鸭的制作方法吧!川味麻辣干锅鸭准备食材：鲜鸭一只（大约1500g）二荆条100g啤酒300ml郫县豆瓣酱50g火锅底料100g食用油200g洋葱半个土豆500g干辣椒50g红花椒10g青花椒10g大蒜10瓣姜半块大葱一根香菜4根小葱两根料酒盐鸡精花椒粉胡椒粉生抽老抽白糖适量制作步骤：1.鸭洗净，斩成小方块，起锅加入清水，水开放入鸭肉和料酒，焯水，捞出备用;2.大葱切段、姜切片小丁、蒜切块、二荆条切段，干红椒切段，土豆切条放入冷水中浸泡备用;3.热锅冷油，油温七层热，油要多，放入土豆条，炸制土豆条表面金黄捞出，
4.将就之前炸土豆的油，放入鸭肉，把鸭肉中的油煎出来，鸭肉表皮金黄，放入郫县豆瓣酱、火锅底料、红花椒、青花椒、干辣椒段、慢慢煸出，然后放入蒜、葱段、姜片煸炒。5.加生抽、老抽、糖、味精、啤酒，烧沸后加盖，用文火烧约30分钟，然后大火收汁，水分差不多干了，放入二荆条和洋葱翻炒一下，放入炸好的土豆条，6.出锅，撒上香菜叶和小葱段，熟芝麻，完成。
2、湖南特色菜臜鸭怎么做？
1.新鲜的大鸭子，去内脏，洗净，沥干水分，浑身涂抹大粒盐，放冰箱里腌5天，里外腌透，2.取出，内腔用木条支撑起来，成板鸭状。3.放在通风处，风干，最好是用柴火烟熏干，要在北风天的腊月制作才可以。不然空气湿度太大，无法风干，会霉变，4.水分基本风干后，取下，放在滚水中洗去浮尘，再用风筒吹干表面，自然风干也可以。
3、湖南辣酱鸭怎么做，具体步骤是什么？
辣酱鸭的用料鸭半只姜5只小米椒15个蒜12个鸡精，味精，盐，生抽，芝麻酱，豆瓣酱适量辣酱鸭的做法步骤步骤1香菜头，全部洗干净备用步骤2全部都切一下，方便下一步搅碎步骤3把辣椒蒜姜香菜头搅碎步骤4鸭肉洗干净过一遍开水以后捞起来沥水步骤5锅里放油把鸭肉炒一下步骤6用水淹过鸭肉然后放适量盐和料酒步骤7搅碎的那些作料步骤8放适量芝麻酱，鸡精，味精，生抽步骤9然后中火烧干汤汁步骤10汤汁烧干以后放点葱花香菜段就可以了。
