若论煎饺，记忆最原始的煎饺应该是小时，剩的水煮饺子再煎，也算改善口味。把翡翠白玉饺子捞起控水，摆放在盘子，根据个人喜好用醋和酱汁调一个蘸料，然后可以开动了，将准备好的长条切小块，按扁了以后，用擀面杖擀成圆形饺子皮，皮可以中间厚一点儿，两边薄一点儿。
1、哪里可以学到蒸饺？
蒸饺真不算最好吃，在饺子类中，我觉得:应该是，水煮饺子——最传统。但小时家中煮饺子，总有至少20%左右会皮破，漏馅[大笑]，剩余饺子没法冷冻（没冰箱），就全蒸出来，好保存，且完全不会露馅，这是我小时喜欢蒸饺的一个重要原因。提到蒸饺，头脑闪现出来是沙县小吃中的，柳叶状蒸饺，便捷如快餐，但味道真无法称赞（对于出生北方的我）[微风]。
说到形状，饺子还有3种:一种最大众的外形（边缘一点点捏合），一种东北饺子（一把就捏好），还有一种是细长，类似于锅贴（常用于煎饺），多和鸭血粉丝或酸辣汤一起卖[给力]，其实，饺子好吃的关键，应该馅是首选。我的优先顺序说说:白菜肉
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