面条二两（一定要水面，也就是刚刚做出来没有晒干的面条，我们这边面馆卖的面条都是这种吃起来口感更好）、排骨一斤（排骨一次可以多做一点下次加热就可以做排骨面了）、调料有。今天我就给大家着重介绍一下麻辣排骨面，我们四川也叫红烧排骨面，排骨里面也可以根据自己的口味加入鲜笋，土豆等，但是如果是做排骨面就不能加土豆，加了土豆汤很稠面条吃起来口感就不好了。
1、重庆小面去哪里学比较好？
我是做小型餐饮实体店的——嫦娥姐姐，欢迎点赞 关注，随时分享实战经验。我就是做重庆小面，老麻抄手，现炒快餐的，以我一路走来的经验告诉你，如果你真想学技术，个人建议还是找个味道好的，生意不错的实体店学比较好，一是你实操的时间多，二是你能面对不同的客人，不同的口味，这样就能锻炼你的熟悉度和提高你的煮面技术，三是顺便还能学到一些老板的管理经验与经营之道，
2、麻辣排骨面好吃吗？
很高兴回答这个问题，在我们四川麻辣排骨面是非常受欢迎的，因为真的很好吃！我们四川人吃早餐的时候有的就非常喜欢吃面条，早上来上一碗热气腾腾的面条好像整个人都充满力量。只要你来到四川无论在任何地方的大街小巷总会找到卖面条的小面馆，这些面馆里面卖的面条都各有特色，什么红烧排骨面、牛肉面、担担面、怪味面、鸡杂面、炖鸡面、蹄花面、重庆小面、宜宾燃面等等那简直太多了，估计一口气说不完，并且还是一碗看起来很辣的红汤面条，看起来辣，其实吃起来呢并不是很辣，一般的人都能接受！今天我就给大家着重介绍一下麻辣排骨面，我们四川也叫红烧排骨面，
做麻辣排骨面要准备的原材料有：面条二两（一定要水面，也就是刚刚做出来没有晒干的面条，我们这边面馆卖的面条都是这种吃起来口感更好）、排骨一斤（排骨一次可以多做一点下次加热就可以做排骨面了）、调料有：葱段、大蒜、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、郫县豆瓣酱。做法：首先把排骨洗净切小段加入姜片、大葱、料酒焯水，然后把排骨捞出洗净浮沫，
另起锅烧油依次下入大蒜姜片炒出香味，再加入豆瓣酱炒出红油，加入干辣椒（不太能吃辣的可以不用干辣椒）花椒等所有香料炒香，（炒的时候火不能太大，不然炒糊了就不好吃了）然后下入排骨一起炒出香味再加入一勺生抽一勺老抽上色，再加入适量的盐和鸡精调味，加入适量清水大火烧开转小火把排骨炖耙就可以了。排骨里面也可以根据自己的口味加入鲜笋，土豆等，但是如果是做排骨面就不能加土豆，加了土豆汤很稠面条吃起来口感就不好了，
另起锅把水烧开，下入水面，另准备一个大碗，加入蒜沫，葱花、生抽、加入排骨汤，因为排骨里面已经有盐味了就不用加其它调料了，面条快起锅的时候加入一点青菜和面条一起捞入碗里，最后再加上排骨和香菜，一碗香喷喷的麻辣排骨面就做好了。您的点赞和关注就是对我最大的的支持！如果您也喜欢川菜那就关注我吧！@发现川味美食我会为你推荐更多的川味美食！。
